“吃饭不吃蒜，香味少一半”，在我国北方地区的人们，比较喜欢吃蒜，尤其是生吃，大酱、蒜、生的菜是绝配。万物皆可配大蒜，吃得有点油腻了，吃上一口蒜，有很好的去油腻的作用。
大蒜中的营养物质也比较的丰富，所以很多人都喜欢吃，除了生吃，还可以煮着吃，烤着吃，冻起来做冰糖葫芦，各种吃法，应有尽有。
蒜里面含有的营养成分是较为丰富的，如果每天可以选择吃些大蒜，对身体是非常有好处的。下面就带大家来看一下，若坚持吃大蒜，我们的身体会收获哪些好处？
大蒜有什么营养价值？ 大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。 含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。
大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
每天吃大蒜的人，会给身体带来什么影响？1.降低血糖
大蒜能促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，增加体内葡萄糖耐受性，迅速降低体内血糖水平，杀灭感染引起的各种细菌，从而有效防治糖尿病。
2.预防心、脑血管疾病
观察经常吃大蒜的人可以发现，他的血管内壁里面的沉淀会比不吃大蒜的人少很多。因此，可以这么说，大蒜就是血管的清道夫，常吃大蒜可以起到预防的作用。
尤其像血脂、血粘度都可以在一定程度上被降低，减轻心脏病、脑出血等症状的发作，还是很不错的。 4.维护肠胃道健康
大蒜算是一种益生元，正好是肠道中的有益菌，帮助稳定肠道菌群环境，提高免疫力，易于维持积极乐观的情绪。
研究发现，老化的大蒜提取物能增加有益菌含量，提高免疫刺激细菌的数量。
5.预防肿瘤与癌症
由于大蒜里面所含的营养物质，对于肿瘤细胞以及癌细胞来说具有一定的抑制作用。
据相关的研究结果发现，大蒜里面含有很多的硒元素，这种元素可以帮助人体起到抗癌的作用。
所以，在平时适量吃一些大蒜可以帮助人体起到预防癌症的作用。 6.预防感冒的发生
——俗话说“一天一头蒜，有病不用看”，多吃些大蒜，可以增强自体的免疫力和抵抗力，减少感冒咳嗽，发烧鼻塞等症状的出现。
7.排毒清肠
大蒜当中含有的消炎杀菌功效，可以有效的清除肠胃当中的幽门螺旋杆菌，适当的多吃点大蒜，可以有效地抑制真菌的生长繁殖。
预防肠胃疾病的来临，也可以促进消化，增进食欲，将有害物质排出体外，让身体更加健康。
吃大蒜过多有什么危害？1.胃肠道不适
大蒜当中含有辛辣的大蒜素，会刺激肠道，使肠道黏膜充血肿胀，或使肠腔渗出物增加，进而出现腹泻的症状。
另外大蒜中的某些成分可能会导致胃肠道痉挛，进而出现恶心、呕吐、腹痛、消化不良等症状，严重时可能会导致肠胃炎、胃溃疡等疾病的发生。 2.视力下降 中医理论认为长期食用大蒜会损害眼睛，尤其是对于一些体质差、气血虚弱的人群，在大蒜的长期刺激下，可能会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻等症状。 建议眼疾患者最好不要食用大蒜，尤其是在治疗期间。 3.贫血
大蒜当中含有一些易挥发的成分，会导致血液中的红细胞及血红蛋白等降低，大量食用可能会引发贫血，本身有贫血的患者食用大蒜后贫血程度可能加重。
4.其他
因为大蒜属于刺激性的食物，过量食用也可能导致口腔溃疡、咽炎等其他疾病，所以日常生活中适量食用即可。 大蒜生吃好还是熟吃好 通常大蒜生吃较熟吃好，大蒜含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素C、钾、钙、磷、镁等多种矿物质和维生素，营养丰富。 如果大蒜熟吃，可能会造成上述营养成分的流失，因此大蒜生吃比熟吃更有利于上述营养物质的摄取。
除此之外，大蒜内有含硫化合物，大蒜生吃一定程度上可起到抑制细菌的作用。但如果将大蒜进行加热，含硫化合物的含量则会有所减少。随着温度的升高，含量会越来越少，因此大蒜熟吃可能就起不到较好的杀菌作用。
大蒜虽好，这3类人却不适合1.有眼病的人忌吃大蒜
我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法，患有近视眼、花眼、青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼疾的人，平时最好少吃或忌食大蒜。
中医认为眼病患者在治疗时必须忌“五辛”，它们是大蒜、小蒜、洋蒜、生姜和辣椒，否则将使患者内热湿阻影响疗效。特别是在夏、秋季节吃太多的大蒜，对眼睛的影响最大。 2.脾虚、腹泻患者
生大蒜有很强的刺激性，平时吃一些到时无妨，还可以促进肠胃的消化，但是如果有肠炎。
腹泻的患者就不应该生吃大蒜，这样只会加重病情。因为生蒜会刺激肠道黏膜，导致出血。水肿，促进渗出，加重病情。 3.需要进行手术者应避免食用大蒜
有些需要开刀的患者，经常会被医生提醒尽量不要吃大蒜，这并不是因为大蒜的味道，而是大蒜可能会影响血小板的功能。
根据研究指出：大蒜和银杏等食物与阿司匹林等抗凝药合用时，会增加出血风险。 所以如果要进行手术，起码提前一周以上都要避免食用大蒜，以免手术时出现大出血的危险情况。
同时，对于术后在愈合期的患者，也应该避免食用生蒜，因为生蒜有太强的刺激性，如果要食用最好食用熟蒜。
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匿名
发表于 2025-6-20 18:05:12
发表于 2023-11-14 11:55:36
