蒜亦名大蒜，因出自西域，在中国得古名胡蒜。有俄国人的盘尼西林之称。地下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花苔称为蒜苔，均可作菜蔬食用。蒜为五辛之一。 大蒜含有一种化学物质，称为大蒜素，似乎就是让大蒜改善上述疾病的主要元素。大蒜之所以有股“大蒜味”，也是大蒜素造成的。有些产品会透过发酵的方式，去除大蒜的味道，但会减低大蒜的功效。食用含大蒜成分的补充品时，建议选择有肠溶膜衣锭类型的产品，如此一来药锭会在肠子而非胃部分解，吸收效果较佳。 根据目前研究大蒜除了具有优异的抗菌效果，还能保护心血管、提升免疫力、甚至是预防脑部老化，可说是让人能长生不老的好食材
１．心血管疾病 心血管疾病是指影响心脏和血管系统的疾病，包括冠心病、高血压、心肌病、心律失常、心脏瓣膜病等多种类型，是世界上最重要的死亡和发病原因之一。据《中国心血管健康与疾病报告 2021》，中国心血管疾病患病率处于持续上升趋势，推算心血管疾病现患人数为 3.3 亿。 而大蒜萃取物在研究中被发现，具有以下功效，能从多种面向预防心血管疾病（归纳于以下） 减少血管钙化（血管钙化是血管内斑块或动脉粥样硬化的指标之一，能预测心血管疾病的发生率） 抗血小板凝集（大蒜中的大蒜烯＂Ajoene ＂能干扰血液蛋白，减少血块形成，避免血管栓塞） 降胆固醇（减少10-15% 的总胆固醇及低密度胆固醇，减少血管硬化的机率） 舒张血管（能增加血管内皮细胞制造出一氧化氮，达到放松血管的效果） ２．细菌性阴道炎 阴道炎是阴道私膜及私膜下结缔组织的炎症每当阴道生态环境改变和阴道免疫功能失衡或感染致病的病原体则阴道易发生多种阴道炎症。临床上常见的阴道炎有霉菌性阴道炎、细菌性阴道炎、滴虫性阴道炎、老年性阴道炎等。阴道炎在各年龄层次的妇女均可发生。 细菌性阴道炎主要症状为带有鱼腥味的灰白色阴道分泌物，而感染患者中通常有50% 到75%无自觉症状 一则对照研究（为期7天，对象为120位18-44岁已婚妇女）发现，大蒜萃取有助于降低细菌性阴道炎诊断标准评分， 相较于第一线抗生素灭滴灵的48.3%，至于两组的治疗成功率则无显著差异。 研究中也提到，抗生素治疗组有较多的肠胃道副作用，且失败率、复发率较高，因此大蒜或许是不错的替代疗法，但仍待更多研究进一步证实 ３．高血压 全球约有10亿以上人口受高血压影响，约是每4位成年人就有1位，由于症状不明显，近半数不知已患病 高血压是引起心脑血管疾病最重 要的危险因素，循环血压持续升高导致血管，心，脑和肾脏等靶器官的功能和结构损伤，从而导致动脉粥样硬化，心肌梗死或心力衰竭，脑血管疾病等，最终导致死亡。在 2016 年 GBD研究中心血管疾病致死率高居榜首，严重危害人类的健康。 一则文献统合分析指出包含17则随机对照研究），摄取大蒜的确有助降低血压（舒张压降3.39mm，收缩压降3.75mm），且特别是对于高血压患者效果较明显。 背后机制与大蒜及大蒜素所具有的抗氧化及抑制血管紧张素转化酶特性有关 ＊（研究中使用形式有蒜粉、大蒜萃取物及大蒜精(油丸)） ４．感冒 感冒，指“一般感冒”也称“普通感冒”，中医理论上称“伤风”。是指常见的 急性上呼吸道感染或病毒。临床表现发展较迅速,潜伏期一般为 1-3 天。主要以咳嗽、 流涕、打喷嚏、鼻塞、发热、头痛为临床表现。也有低热、微畏冷等,多呈自限性。较多在冬、春俩季节以及季节交替时感染。 而遇到感冒，除了看医生吃药外，也可善用蒜头来提升免疫力，根据Advances in Therapy所发表的研究，服用大蒜萃取能有效减少63% 的感冒罹患率，而就算感冒也能减少70%的症状，让感冒恢复期从5天减到1.5天。 ５．阿兹海默氏症 最新的调查研究结果显示，在我国 60 岁老年人中患阿兹海默症的人数已高达 9873 万人，且数据仍在逐年攀升。庞大数据的背后隐藏着患者家庭沉重的经济负担、病患家属的精神压力、紧张的家庭关系。 而根据研究指出大蒜萃取，具有优异的抗氧化能力，能抗氧化、抗发炎及改善免疫等功效，能预防大脑老化及改善认知功能。 另外，在动物研究中发现，大蒜萃取具有阻止淀粉蛋白斑块形成的效果，因此能预防阿兹海默氏症发生。 ６．维持口腔健康 牙菌斑是一种细菌与糖分不断在我们牙齿上形成的黏稠无色薄膜，它是造成蛀牙与牙周病的主因；若未每天清除，牙菌斑会变硬形成牙结石。而大蒜中的所含的抗菌成份，在研究中证实具有消灭牙斑菌的功效，能辅助维持口将健康。 ７．排除体内重金属／铅 铅中毒的主要目标是机体的神经系统 。研究示，长期暴露在低浓度铅环境中的人类，其他的研究显示慢性铅暴露也可能导致手指、手腕或脚踝无力、血压小幅升高、贫血等现象 。 而在一则研究中发现（对象为电池工厂员工），摄取大蒜能有效减少血液中19% 的铅浓度，并能改善铅中毒所带来的多种症状（头痛、易怒、高血压），重点是效果还胜过治疗铅中毒的药物D-penicillamine。 大蒜是美国FDA认定的安全食物 (GRAS) ，但由于蒜素的硫化物特性，除了会让人有强烈的口气外，过量摄取生蒜可能产生胃痛、胃灼热、腹泻、胀气及失眠等副作用。 另外大蒜有抗凝血的效果，因此因避免抗凝血药物或具有抗凝血功效的保健食品一起服用(如银杏、甘蔗原素及高剂量的维生素E)；还有开刀及生产前2周应避免摄取经过纯化的大蒜保健食品，减少可能的出血风险。 以上文案信息均为网络采集 版权归原作者所有 如有侵权请微信联系：zhsw00004
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