食用蒜头有以下3大功效：功效1：降血压蒜头中含有增精素（又称为葫蒜素、scordinin），与民众所熟知、常听见的大蒜素不同，增精素无味，有着消除疲劳、促进新陈代谢等功效。因此吃蒜头有可能使血压下降。
大蒜有助防止血管老化，能扩张血管、去除血管中的脏污，同时还能帮助降血压、预防动脉硬化。曾有研究显示，每天食用4公克、约2瓣的新鲜蒜头，可以降低收缩压8.4毫米汞柱、降低舒张压7.3毫米汞柱。具有预防动脉粥状硬化，降低高血压风险的效果。
功效2：预防过敏性气喘、止咳化痰
罹患过敏气喘或支气管炎时，若出现卡痰、咳嗽等症状，吃蒜头可以帮助化痰，抑制难受的症状。
蒜性辛温发散，对手脚冰冷、容易打喷嚏、流鼻水或鼻塞…等，拥有虚寒体质的人，的确可改善症状。
经研究发现，大蒜没有呛味的水溶性成分，可以改善过敏性气喘引发的呼吸道发炎现象。建议将大蒜加水加热，使其溶出成分，并加热到呛味消失为止。
若是燥热体质的民众，包括常口干舌燥、长痘痘者，如已有轻微感冒，则不建议短时间内吃下太多大蒜，以免病情恶化。
功效3：强化肝脏
由于大蒜能促进有害物质的排出，因此大蒜可以支援肝脏的解毒工作，可说是有帮助肝脏工作的功效。也可对其提高保护肝脏的机能与强化肝脏的作用抱有期待。也因此，可以期待大蒜对宿醉的效果。
此外，由于大蒜含有丰富的大蒜素和大蒜油，具有抑制坏胆固醇和三酸甘油酯生成的作用，因此可以防止血脂上升，进而远离脂肪肝的威胁。
大蒜有效成分主要入脾胃经，有消食化积、改善因肠胃虚冷所引发的腹痛和腹泻，对于脾胃气虚导致的脂肪肝，确实有一定的保健效果。不过预防脂肪肝的效果也只对「脾胃气虚」者（消化功能不佳、容易胀气、拉肚子…等）有效。
依据料理方式，更能发挥大蒜营养
生吃大蒜的情况
大蒜的香气（呛味）的成分来源于大蒜素。有提升维生素B1吸收率的功效，对消除疲劳有所助益。而大蒜素由破坏生大蒜细胞所产生。从压碎、切半、切片、切丝、切碎、再到压泥，切得越细香气越强。
可以将富含维生素B1的猪肉与大蒜结合一起制作料理，将生大蒜泥制作成酱汁，活用大蒜素有效率地吸收维生素B1。
加热大蒜的情况
将大蒜加热后，大蒜素会变化为增精素。能使血管扩张、新陈代谢活性化。能使血液循环变好，不仅改善虚冷体质，还能达到降血压，排除多于胆固醇的功效。
肠胃不佳的人适量食用大蒜较妥
由于大蒜是刺激较强烈的食材，因此要注意不要吃过多。营养师佐佐木梓表示，若一次吃过量，不仅会因为刺激肠胃黏膜而胃痛，还有可能产生便秘、拉肚子的可能性。
唯一比较例外的是感染细菌性肠胃炎的人，可以取大蒜加米煮成蒜粥。蒜有类似抗生素的作用，米有护胃的效果，适度食用有助改善拉稀便和拉肠液的现象。
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匿名
发表于 2026-1-26 16:48:19
发表于 2026-1-23 11:29:43