春日食野菜 “清”管道养肝护脾

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清明节前后，天气变化频繁，养生宜顺应自然，以“清”为本，保持身心清静平和。

　　天津市中医药研究院附属医院张智龙主任医师建议市民适量食用山药、菠菜、韭菜、银耳、大枣等有“清”肝功效的甘温菜品。清明节后雨水增多，湿气较重，白菜、萝卜、芋头等有温胃“清”湿作用，苹果、燕麦、豆类、绿茶等能“清”血管，西兰花、洋葱、大蒜、海带、黑木耳等有“清”肠功效。用黄芩6克煮水冲泡绿茶制作黄芩茶，有清热泻火降压的作用。清明节以后，肝阳上升，要少吃或不吃鸡肉、海鱼、腌制品等发性食物，哮喘等慢性病患者更应忌食。

　　另外，春日野菜香，是糖友、减重者餐桌上的健康之选。天津医科大学朱宪彝纪念医院代谢病科专家表示，随着气温回升，人体新陈代谢加速，此时选用低GI（升糖指数）、高纤维、富含维生素的食材，配合少盐少油的烹饪方式，对稳定血糖控制体重大有裨益。各种野菜不仅是美味食材，更是调节血糖的膳食良伴，非常适合糖尿病患者食用。以下是专家推荐的适合糖尿病患者和减重人群的野菜及烹饪方法

　　荠菜低GI、高纤维，含荠菜素、膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，可以做荠菜豆腐汤，橄榄油、醋凉拌荠菜搭配木耳丝。

　　香椿富含黄酮类物质，其中的槲皮素辅助抗氧化，能降低胰岛素抵抗。推荐香椿炒蛋、香椿拌豆腐。

　　蒲公英利尿护肝，含菊糖成分，天然缓释碳水化合物。推荐凉拌，也可把鲜蒲公英洗净晒干，用沸水冲泡代茶饮，但脾胃虚寒者慎用。

　　马齿苋高钾低钠，富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，能够改善胰岛素抵抗。推荐马齿苋煎蛋饼、清炒马齿苋，清炒要大火快炒，避免久煮破坏营养。

　　苦菜的苦味健脾胃，含芦丁，辅助调节血糖代谢。推荐苦菜猪肝汤，猪肝切片焯水，与苦菜同炖，加枸杞调味。也可以凉拌苦菜，用蒜蓉、香醋中和苦味，搭配黄瓜片。

　　需要注意的是食用野菜要适量，单次食用量建议控制在100克至150克。尽量选择清蒸、凉拌、清炒等低油低盐的烹饪方式，避免油炸或高糖调味。糖尿病患者食用野菜时可适当减少主食摄入量，以保持血糖稳定。此外，并不是野外生长的野菜就一定安全，最好在菜市场、超市等正规渠道购买野菜，避免自行采挖误食不可食用的野生植物，而引发腹泻、过敏甚至食物中毒等。

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