市民买到“掉色”大蒜叶 叶上的蓝色物质到底是个啥？

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近日，有市民反映，在南京市秦淮区一家生鲜超市购买的大蒜，回家后竟发现上面附有蓝色的物质，一擦还掉色。蓝色物质到底是什么，这样的大蒜还能吃吗？1月17日市场监管部门进行了现场检测。

南京市民王女士在南京秦淮区长白街上的一家生鲜店购买了一些大蒜，但回家后，她意外发现大蒜叶掉色，出现了蓝色印迹。接到市民的投诉后，今天一早，南京市秦淮区市场监管部门和检测人员一起，对这家生鲜店销售的大蒜进行了突击检查。超市负责人表示，超市内的蔬菜均通过正规途径采购，有市民反映掉色大蒜后他们已经暂停销售了同批次大蒜。

检测人员表示，大蒜叶本身是不会掉色的。经过初步判断，市民反映的大蒜上的蓝色物质有两种可能。有可能是低毒的四聚乙醛，还有可能是为了保鲜喷洒的波尔多液。“我们现在进行检测看是不是四聚乙醛超标，如果不是四聚乙醛就是喷洒的波尔多液，我们买回家后用清水反复清洗，就可以排除风险。”检测人员王莹莹说。

经过检测，大蒜叶上的蓝色物质排除了四聚乙醛的可能性。市场监管部门表示，大蒜叶生产环节可能会使用无机杀菌剂波尔多液，其成分为碱式硫酸铜，防止病菌侵染，目前的国标中，并没有对铜的残留量上限有相关规定。

“铜离子是人体必需的微量元素，2011年废止铜离子限量的标准，所以现在铜并不作为农残的检测标准之一，所以我们今天会对规定农残的含量进行检测。”南京市秦淮区市场监管局食品科科长姚威表示，波尔多液是一种低毒的杀菌剂，属于无机铜元素，毒性较低。建议市民遇到类似情况，用流水清洗、手搓或浸泡的方式去除表面滞留物。“硫酸铜易溶于水，买到这种农产品的消费者不用太过担心，用清水多清洗几遍，基本上能够清除掉。”

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