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秘鲁大蒜季同时受到两大问题的影响：一是受天气影响导致收成不佳，二是受中国大蒜冲击导致价格低迷。据业内人士称，中国大蒜正非法流入秘鲁的主要市场。奥尔莫斯索尔农产品出口公司的农业经理塞萨雷奥·西富恩特斯和该公司就此情况进行了解释。 Sol de Olmos公司于7月中旬启动了阿雷基帕大蒜种植活动，目前收获和销售工作正在如火如荼地进行。其主要出口市场是美国和墨西哥。“这些是最重要的市场，”Cesáreo说道。
“今年秘鲁的大蒜产量非常有限，”塞萨雷奥说道。该公司解释说，秘鲁今年几乎没有冬季，因此作物未能完成正常的生长周期，“生长表现也与往年不同”。该公司预计所有作物的减产幅度将超过40%。
以大蒜为例，在种植的11000公顷土地中，只有6000公顷达到了出口标准。其余5000公顷只能产出二等或三等大蒜，不适合出口。
秘鲁大蒜供应量减少并没有带来价格上涨。“几年过去了，秘鲁大蒜的价格仍然很低。这完全出乎我们的意料，”塞萨雷奥说道。
据该公司称，中国大蒜冲击是造成市场供应紧张的最大因素。这种产品在整个供应链中都享受补贴，据称正以免税价格流入墨西哥和美国。这使得它能够以秘鲁大蒜根本无法匹敌的价格出售。“大量大蒜滞销在冷库里，但每个人都在卖，”塞萨雷奥说道，他指的是市场供应过剩造成的冲击。
妥善储存的大蒜确实存在天然的保质期限制。“在合适的温度下，大蒜可以保存长达一年，”塞萨雷奥说道。为了延长大蒜的保质期，需要添加发芽抑制剂，例如马来酰肼，这种化合物可以防止大蒜在储存过程中发芽。
大蒜是该公司产品组合的一部分，该组合还包括塔希提青柠、牛油果、有机香蕉，以及最近新增的葡萄干。目前，首要任务是谨慎行事。“鉴于今年情况复杂，我们将坚持现有产品，”塞萨雷奥说道。
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