中国大蒜主产区金乡于5月迎来新季收获。尽管整体产量好于预期，但在供应增加及出口市场持续"量增价弱"的背景下，本季大蒜市场仍面临一定压力。"去年10月的连续阴雨天气导致大蒜播种时间推迟，接近11月中旬才基本完成。当时不少人担心生长期缩短会影响产量和品质，但目前从收获情况来看，整体表现比预期好很多。"金乡当地农户表示。
据中国农业科学院大蒜市场分析预警团队介绍，暖冬及春季稳定的气候条件在一定程度上缓解了前期播种延迟可能带来的减产风险。此外，去年较好的市场收益也提升了主产区农户的种植积极性。相关产业报告预计，本季大蒜种植面积约为1283万亩，同比增长8.0%；而干蒜最终产量仍需待后续入库完成后进一步统计。
"从出口规格来看，今年新蒜的整体表现较为理想。"奕天壹集团大蒜团队经理李明表示，今年新蒜大部分直径在5.0至6.0之间，更符合欧洲及中东市场的消费偏好，也更适应出口市场需求。
中国是全球最大的大蒜生产国和出口国，其产量与出口量分别占全球70%以上和80%以上，但目前的中国大蒜出口贸易整体呈现"量增价弱"走势。海关数据显示，2025年中国大蒜出口量同比增加1.4%，而出口均价同比下跌13.6%。随着新季大蒜陆续进入市场，预计这一趋势仍将持续。
"在当前市场环境下，客户对产品稳定性、农残合规及供应可靠性的要求也更加严格。"李明表示，"因此，我们也会持续加强大蒜的农残检测和品质管理，包括收获前的农残抽检、种植阶段的农残管理与追溯体系建设，以及发货前的品质检测，以更好地适应不同市场的进口要求。"
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