你知道怎样腌腊八蒜才能清脆爽口、好吃不发黄吗?掌握切尾部和糖盐比例的技巧,2天就能变绿,一年四季都可以做,清脆爽口比买的还好吃,学会你就是腌菜高手! 1. 处理大蒜准备2斤紫皮大蒜,去掉外皮,切去尾部(这是快速变绿的关键)。
2. 揉搓(关键!)放2勺白糖、半勺盐(糖盐比例4:1),揉搓2分钟。
3. 装罐放进无油无水的罐子里(不要用铁锅)。
4. 烧醋白醋或米醋大火烧开。
5. 倒醋不用放凉,直接倒进罐子里,扣盖。
6. 发酵放在暖气片上或温暖处,2天就可以了。清脆爽口,好吃停不下来!
切去尾部快速变绿:
尾部是大蒜的根部,切掉后醋能更快渗透进去,2天就能变绿。如果不切,需要7-10天才能变绿,而且颜色不均匀。糖盐比例4:1是关键: 白糖提鲜增甜,盐去腥杀菌,4:1的比例刚好,腌出来清脆爽口不会太咸。揉搓2分钟能让糖盐均匀包裹大蒜。醋烧开不放凉直接倒: 热醋能快速激发大蒜变绿,而且能杀菌延长保存时间。如果放凉再倒,变绿速度会慢很多。放温暖处2天就变绿: 温度高能加速发酵变绿,暖气片或阳光充足的地方最合适。如果放冰箱,温度太低不容易变绿。2天后就能吃,清脆爽口,腌得越久越入味!以上文案信息均为网络采集 版权归原作者所有 如有侵权请微信联系：zhsw00004版权说明： 内容来源于网络 版权归原作者所有。 我们欣赏原创、更尊重原创、如有侵权请及时联系 出品：华蒜网 每天传播关于大蒜类信息 服务：大蒜知识|大蒜买卖|冷藏租赁|劳务提供|大蒜行情 二手市场|蒜圈通讯|蒜乡人物 如需发布信息加客服微信：zhsw00004
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匿名
发表于 2026-1-26 16:33:53
发表于 2026-1-21 11:39:24
