记录显示，数千年来，各种类型的洋葱一直被用作全世界宝贵的药用和食物来源。
许多古代人认为洋葱营养对疾病治疗和免疫力有益，这就是为什么长期以来一直鼓励这种蔬菜作为治疗饮食的一部分。
为什么吃洋葱对你有好处？ 研究表明，洋葱的健康益处，如增强免疫力和癌症保护，是由于洋葱的许多抗氧化剂。 这些包括类黄酮，如槲皮素和花青素，与浆果、樱桃和茄子中的保护性化合物相同，以及有机硫化物和维生素C等营养素。 什么是洋葱？ 洋葱（物种名称Allium cepa L.）是Amaryllidaceae植物家族的成员，其中还包括其他美味的葱类蔬菜，如大蒜和韭菜。 葱类蔬菜含有含有含硫化合物（半胱氨酸亚砜）的治疗油。 这些是它们标志性气味和味道的部分原因。 它们还负责洋葱营养的许多健康益处，尤其是在自然治疗癌症方面。 洋葱是蔬菜吗？ 是的，根据加州大学植物科学系的说法，蔬菜是植物的任何可食用部分，蔬菜通常根据食用的植物部分（例如叶子或根）进行分组。 就洋葱而言，鳞茎被吃掉，使其成为蔬菜。 哪种洋葱最健康？ 根据对洋葱营养的研究，黄洋葱营养特别令人印象深刻，因为这种类型含有最多的槲皮素和最多的硫化合物。 红洋葱（或紫洋葱）的其他保护性抗氧化剂含量较高（如其颜色所示）。 然而，研究表明，所有洋葱都以自己的方式有益，特别是由于其含硫化合物。 许多人最喜欢甜洋葱品种，如维达利亚洋葱和青葱，因为它们往往味道更温和，甚至可以生吃，但与白洋葱和红洋葱相比，这些通常含有较低比例的有益化合物。 较甜的洋葱在收获前在土壤中停留的时间更长，因此更多的碳水化合物有机会变成糖，因此它们的味道更甜。 一般来说，洋葱留在地下的时间越长，它们的味道就越甜，但它们的植物营养素含量就越低。 通常，洋葱的气味和味道越强烈，存在的营养就越多（因此洋葱更有可能让你流泪）。 洋葱是世界上最古老的栽培植物之一。 虽然没有确凿的证据证明它们最初出现在哪里，但它们的历史可以追溯到大约5000年前的中东和西南亚部分地区，包括伊朗和西巴基斯坦。 它们被认为是最早栽培的作物之一，因为它们比当时的其他食物不易腐烂，持续时间长，可运输，全年都可以轻松种植，并且在不同类型的气候和土壤中生长良好。 它们也可以干燥和保存，这使它们成为饥荒时期的宝贵营养来源。 一些记录显示，洋葱在公元前3500年左右在中国，印度和埃及的部分地区生长。 在埃及，由于洋葱的“圈中圈”结构，它们甚至被认为是崇拜的对象并象征着永恒。 这种蔬菜的画作甚至可以在古埃及金字塔和坟墓的内墙内找到。 洋葱也被以色列人吃，并被提及为圣经食物之一，还有黄瓜、甜瓜、韭菜和大蒜。 有没有想过为什么切洋葱时你的眼睛流泪？这是因为切洋葱会刺穿储存硫化合物和类黄酮的细胞膜。 虽然在烹饪时撕裂可能不方便，但正如您所看到的，这些化合物在预防疾病方面所具有的令人印象深刻的作用付出的代价很小。 洋葱营养成分 根据美国农业部的数据，一杯（约 160 克）生的切碎的洋葱营养含有大约： 64卡路里 14.9克碳水化合物 2克蛋白质 0.2克脂肪 3克纤维 11.8毫克维生素C（20%DV） 0.2毫克维生素B6（10%DV） 0.2毫克锰（10%DV） 30.4微克叶酸（8%DV） 234毫克钾（7%DV） 46毫克磷（5%DV） 0.1毫克硫胺素（5%DV） 此外，洋葱营养含有少量维生素A，维生素K，烟酸，泛酸，胆碱，甜菜碱，钙，铁，镁，锌，铜和硒。 八大健康益处 1. 可能有助于对抗癌症 根据许多关于洋葱营养益处的临床研究，这种蔬菜可以通过其丰富的抗氧化剂供应来帮助降低患结肠癌、卵巢癌和口腔癌的风险，从而防止细胞损伤. 洋葱的硫化合物已在研究中被发现，通过保护细胞免受突变和诱导细胞凋亡来防止肿瘤生长和癌症发展。 根据美国国家癌症研究所2016年发表的研究，它们似乎特别能预防影响胃肠道的癌症。 如果你每天吃洋葱会怎样？ 即使每周只食用几次洋葱也与增强癌症保护有关。 当然，你消费的越多，你受益就越多。 例如，发表在《美国临床营养学杂志》上的来自南欧人群的大型研究表明，食用洋葱和其他葱类蔬菜的频率与患几种常见癌症的风险呈负相关。 在所有洋葱品种中至少鉴定出25种不同的类黄酮化合物。 研究表明，槲皮素的好处包括降低组胺对免疫系统的影响。 事实上，槲皮素被认为是一种抗组胺药植物营养素，经常存在于过敏产品中。 花青素与红浆果中发现的抗氧化剂相同，负责赋予红洋葱深色，并与抗癌物和抗肿瘤作用有关。 研究表明，洋葱类黄酮的另一种形式是烯基半胱氨酸亚砜，这是一种硫化合物，据报道具有一系列健康益处，包括抗癌特性、抗血小板活性、抗血栓形成活性、抗哮喘和抗生素作用。 2. 保护心脏健康 为什么洋葱对你的心脏有好处？ 它们具有纤维蛋白溶解的好处，这意味着它们通过降低血栓形成的风险来提供心血管保护。 此外，它们可以防止“坏”低密度脂蛋白胆固醇。 它们通过限制血管内有害自由基的活性来做到这一点，从而降低氧化应激并改善血液循环和血压水平。 2017年的一项研究发现，有证据表明洋葱可以作为“具有生物活性脂质介质潜力的功能性成分，并对炎症、氧化应激和器官功能障碍产生影响”。 洋葱衍生的酚类化合物，包括黄酮醇和有机硫化合物（特别是硫代亚磺酸盐），似乎通过几种代谢途径（例如涉及花生四烯酸的代谢途径）在平衡胆固醇方面发挥积极作用。 3.帮助保持强壮的骨骼 洋葱在骨骼健康方面的健康益处是什么？ 它们支持骨骼健康，因为它们可以帮助促进更大的骨矿物质密度，从而降低骨折的风险。 南卡罗来纳大学家庭医学系进行的一项研究发现，随着洋葱消费频率的增加，女性的骨密度增加。 每天食用一次或更多洋葱的女性的总骨密度比每月食用一次或更少的人高5%。 研究人员得出结论，与从不食用洋葱的女性相比，最常食用这种蔬菜的女性可能会将髋部骨折的风险降低 20% 以上. 负责洋葱营养的骨骼构建益处的一种可能的机制可能是其GPCS物质（γ-L-谷氨酰-反式-S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜）。 这些有助于抑制骨骼分解，预防骨质疏松症和逆转性骨质减少或皮质类固醇引起的骨质流失。 4.可以帮助预防或管理糖尿病 对于那些出于各种健康原因遵循低碳水化合物饮食的人来说，这是一个好消息，例如控制血糖水平和糖尿病。 洋葱中的碳水化合物相对较少，但许多植物营养素具有抗炎作用。 韩国植物资源研究所对动物研究进行的一项大型荟萃分析发现，洋葱提取物可以帮助对抗糖尿病，因为洋葱摄入量可能有效降低血浆葡萄糖浓度和体重。 洋葱是控制释放到血液中的血糖水平和防止胰岛素抵抗的有效、自然的方法。 洋葱营养研究还表明，洋葱提供铬，有利于控制血糖，也可能有利于预防糖尿病。 5. 降低患关节炎和哮喘的风险 因为洋葱是一种很好的抗炎食物，如果你患有关节炎或哮喘等痛苦的炎症性疾病，它们是最好的蔬菜选择之一。 根据国家关节炎基金会的说法，在洋葱中发现的槲皮素可能对关节炎患者特别有益，因为它有助于抑制引起炎症的白三烯、前列腺素和组胺，从而加重疼痛和肿胀。 6. 防御呼吸道感染 下次您患有感冒或呼吸道疾病时，请尝试食用更多的洋葱作为抵御寒冷的自然方法。 专家认为，某些洋葱营养植物营养素可以增加免疫防御;对抗炎症;减少鼻道，肺和呼吸系统的粘液;并帮助您更快地感觉更好。 洋葱还具有天然抗菌特性，有利于抵抗感染。 7. 可能有助于提高生育能力 抗氧化剂对精子的健康参数有很大影响，因此洋葱可能是提高生育能力的一种自然方法。 当伊朗阿扎德大学的研究人员调查洋葱对大鼠生育能力的影响时，他们发现总睾丸激素显着增加，在20天内接受高水平洋葱的大鼠的精子浓度，活力和活动性也显着增加。 8.可能有助于改善睡眠 许多人发誓，睡前闻洋葱味有助于他们更快入睡。 虽然需要更多的研究来证实这一点，但目前的证据是有希望的。 在发表在《食品科学与生物技术》上的一项双盲、安慰剂对照交叉研究中，研究人员检查了浓缩洋葱提取物帮助睡眠的能力。 该研究涉及30名对睡眠不满意的男性和女性，他们食用含有浓缩半胱氨酸亚砜的洋葱提取物五天。 研究人员得出结论：“含有浓缩半胱氨酸亚砜的洋葱提取物可以缓解压力，改善睡眠质量，促进平稳过渡到睡眠。 风险、副作用和相互作用 洋葱对人体有毒吗？ 起源于 1900 年代初的一个神话是，切好的洋葱存放在冰箱中时有毒有毒，因为它们倾向于吸收细菌。 然而，研究表明这不是真的。 事实上，洋葱具有抗菌特性。 众所周知，切好的洋葱可以杀死或抑制几种微生物的生长，包括一些可能引发食物中毒的微生物，因此它们不仅可以安全食用，而且具有保护和有益的作用。 洋葱确实有引起FODMAP食物消化不良以及胃灼热或胃酸倒流等疾病的人的反应的倾向。 如果您遇到洋葱副作用，例如腹胀、胀气或腹痛，您可能需要尝试在一段时间内消除它们，看看症状是否消失。 有些人可以比大量或生洋葱更好地消化少量煮熟的洋葱，因此可能需要一些反复试验。 如果白洋葱、红洋葱或黄洋葱打扰您，请尝试用韭菜、葱和细香葱代替，它们往往会导致较少的消化问题，但也会为食谱增添风味和营养。 如何购买、准备和储存 洋葱也有各种新鲜/完整和加工形式，包括： 煮洋葱和腌洋葱装在罐头或罐子里，用作调味品 冷冻切碎的洋葱 瓶装洋葱汁，用于调味 脱水洋葱粉产品（如颗粒状、磨碎、切碎、切碎和切片形式） 报告显示，洋葱实际上是受农药化学品污染最少的蔬菜之一。 事实上，一些消息来源说，就储存农药残留而言，它们是最低的蔬菜。 因此，如果您想在预算内吃得健康，购买有机洋葱并不总是必要的。 你可以省钱花在其他农产品上，而不是倾向于喷洒更高水平的化学物质（如菠菜、苹果和浆果）——尽管购买有机食品从来都不是一个坏主意。 众所周知，洋葱可以保存很长时间，尤其是对于蔬菜。 您可以在洋葱开始变质之前将洋葱存放在台面上大约一个月，因此当您在杂货店时囤积洋葱没有缺点。 在储存方面，洋葱还有一点独特之处：当它们靠近土豆时，它们会吸收土豆释放的乙烯气体，并且往往会以更快的速度变质。 因此，最好将洋葱和土豆分开——但要保持两者不冷藏。 您不想冷藏未切好的洋葱，因为这实际上会使它们更快地变质。 然而，一旦你切开洋葱，把它们放在冰箱里，并尽快使用它们，以确保它们所有的有益营养素仍然完好无损。 因为它们有强烈的气味和气味，所以将它们与所有其他食物分开放在一个密封的容器中，这样你的整个冰箱或冰柜就不会吸收洋葱的气味和味道。 准备洋葱 不同的洋葱在不同类型的食谱中是最好的。例如，红洋葱和红葱通常是生吃的那种，而白洋葱和黄洋葱在煮熟时是首选。 无论您选择哪种类型，请记住，高比例的有价值的植物营养素 - 这是上述许多洋葱营养益处的关键 - 被储存在蔬菜表面，就在其薄薄的纸状外皮下。 为了最大限度地发挥洋葱的好处，只剥掉洋葱的最外层，并消耗其余的肉质、潮湿的部分。 研究表明，当你把洋葱切开时，如果你让它们暴露在空气中大约 10 分钟，它们的植物营养素含量实际上会增加并且变得更容易吸收。 如果您有时间烹饪，请将洋葱切碎并将它们放在砧板上几分钟，然后再将它们添加到食谱中。 洋葱汁可以榨汁吗？ 榨汁洋葱可能听起来令人不快，但有些人发誓，当你考虑到洋葱汁的许多好处时，这种味道并不太令人反感，值得。 即使喝少量的洋葱汁也是获得有价值的营养的好方法，这些营养物质最集中在生洋葱而不是煮熟的洋葱中。 如果你觉得勇敢，你可以在果汁甚至冰沙中加入去皮和四等份的洋葱，最好是加一茶匙生蜂蜜或一些苹果或胡萝卜来帮助改善味道。 结语 洋葱（物种名称Allium cepa L.）是Amaryllidaceae植物家族的成员，其中还包括其他美味的葱类蔬菜，如大蒜和韭菜。 有很多类型，如黄色，白色，红色，珍珠，西班牙和维达利亚洋葱，以及葱，葱和细香葱。 洋葱营养健康益处包括提供抗氧化剂，以对抗炎症、癌症保护、改善心脏健康以及预防感染、哮喘、关节炎症状等。 这种蔬菜含有类黄酮，如槲皮素和花青素，与浆果、樱桃和茄子中的保护性化合物相同，以及有机硫化物和维生素 C 等营养素。 洋葱可以生吃或煮熟。不同的品种在不同类型的食谱中是最好的。 红洋葱和红葱通常是生吃的那种，而白洋葱和黄洋葱在煮熟时是首选。
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匿名
发表于 2025-6-21 08:08:00
发表于 2024-3-6 13:29:19