该工厂达到设计产能后，每年将生产90吨加工大蒜。莫斯科州多尔戈普鲁德内市计划兴建一座大蒜加工厂。在“金色秋季”博览会期间，莫斯科州农业和食品部长维塔利·莫辛与食品工业集群（“农民大蒜”品牌）首席执行官兼全国大蒜种植者联盟主席伊利亚·米哈尔丘克签署了意向书。该项目总投资额为1.05亿卢布。工厂建成后，年产能将达到90吨加工大蒜、9吨大蒜颗粒、150吨用于商业厨房和工业用途的特种香料和烹饪酱料，以及3吨黑发酵大蒜（在65℃下发酵两个月）。该生产综合体计划于2027年第四季度投入运营。
自2017年以来，该公司一直致力于生产去皮、干燥和烟熏大蒜。公司正在构建一个垂直整合的产业链，涵盖从种子中心和区域种植（莫斯科、奥廖尔、罗斯托夫和克拉斯诺达尔边疆区）到先进加工的各个环节。生产流程采用俄罗斯冬季大蒜品种“多布雷尼亚”。产品不仅在B2B领域（食品加工厂和先进加工厂）销售，也在各大全国连锁零售店销售。公司声明称，该项目将通过引入加工产品来提升莫斯科地区的经济效益，而这些加工产品的生产需要消耗商业厨房和食品生产设施的大量资源。
俄罗斯鲜蒜总消费量超过8万吨（150亿卢布），但其中80%以上依赖进口。干蒜的情况更为严峻——据俄罗斯全国大蒜种植者联盟称，干蒜100%依赖进口，全部来自中国。此前，在联盟代表大会上，伊利亚·米哈尔丘克指出，大蒜种植是蔬菜种植业中利润较低的环节。“当然，要把赚来的钱投入研发或理论研究并非易事。但即便面临诸多挑战，我们也必须努力培育俄罗斯本土大蒜消费文化，”他强调说。“无论是个人消费还是企业加工，我们的大蒜在感官特性方面都远胜进口大蒜。”他还对发展先进大蒜加工技术的前景表示赞赏。
米哈尔丘克相信国产大蒜在消费者中需求旺盛，但重要的是零售连锁店要有售，让消费者有多种选择：进口的还是俄罗斯产的，整颗的还是加工过的。“有些人会更喜欢价格更高、个头更大、更干净或经过加工的品种，而另一些人则会选择更便宜的，”他指出。然而，俄罗斯的商业大蒜极其稀缺，因为大部分都由私人农场生产。据俄罗斯联邦统计局称，去年，大蒜总产量约为16.7万吨，其中近16.4万吨为农户种植，农业组织和小农户收获3640吨。由于政府对该行业缺乏支持以及种子短缺，商业化生产并未增长：米哈尔丘克告诉《农业投资者》杂志，生产者被迫将大约一半的大蒜用于制种。“。”
据分析公司NTech的数据显示，2026年上半年，主要连锁超市的大蒜销量较2025年1月至6月增长5%，但销售额下降9%。而2026年全年，销量和销售额分别较2024年同期增长1%和6%。农业投资者Agroinvestor评论道：“大蒜的需求高峰期在4月至8月和12月。这种季节性波动较为分散，是由多种因素造成的。12月销量增长是由于人们为迎接新年假期而购买大蒜，因为大蒜是许多菜肴的重要配料。 ”NTech首席分析师叶卡捷琳娜·纳扎连科解释说：“夏季的抢购热潮是因为此时是自制腌制食品的旺季：没有大蒜，泡菜和腌料就无法想象。4月到6月期间，冬季储备告急，而幼嫩的蔬菜尚未成熟，所以我们不得不从商店购买来补充库存。”
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