如果降雨量充足，可能会促进春季大蒜的提早种植。目前，一些种植区的春季大蒜已经开始生根发芽。然而，除了其他商业因素外，成本也可能成为阻碍因素。鉴于摩洛哥是我们地区紫蒜的主要出口目的地之一，摩洛哥政府设立鲜蒜进口管制许可证制度，这令生产者和销售商协会（ANPCA）感到惊讶。ANPCA认为，如果该许可证制度导致销售困难，可能会进一步抑制大蒜种植。这还不包括其他情况，例如大西洋彼岸南方共同市场（MERCOSUR）所开辟的市场。标题：阿塞沙尔：3000万公斤大蒜，却没有田地
阿塞查尔模式：在无法耕种的地方进行加工阿塞乌查尔（巴达霍斯）是埃斯特雷马杜拉的一个小镇，人口5307人，尽管镇内几乎没有种植任何作物，但每个季节却要处理超过3000万公斤的大蒜。据Xataka公布的数据显示，经由该镇仓库流通的大蒜中，只有不到6%产自本地。这种策略并非偶然：该镇从雷阿尔城、科尔多瓦、昆卡、阿尔瓦塞特和葡萄牙进口大蒜，进行加工、包装和分销。这是一个以卡车运输的原材料为基础的农业工业服务型经济体。
这套体系已将该市打造成为全国大蒜中心：超过20家企业致力于大蒜加工，旺季失业率徘徊在6%左右，女性失业率几乎为零，正如市长塞尔吉奥·戈尔东告诉Xataka的那样。埃斯特雷马杜拉大蒜合作社2021年的营业额接近600万欧元，其他像Hermanos García e Hijos这样的家族企业，拥有25名长期员工，年加工量超过100万公斤，这在《国家报》（El País）最近的一篇报道中有所记载。
价值链：从球茎到超市
大蒜由卡车运抵后，经过称重，并按六种规格分拣：象牙蒜、特大蒜、特级蒜、超特级蒜、花蒜和一级蒜。之后，大蒜在冷库中干燥，并以整头蒜、网袋包装蒜、散装蒜、去皮蒜瓣、天然蒜泥或黑蒜（白蒜经高温发酵一个月，作为超级食品出售）的形式出售。客户包括餐厅、肉类加工厂和酱料生产商。
拥有53名成员的阿霍斯·蒂埃拉·德·巴罗斯合作社在2020年加工了近300万公斤大蒜，创造了约450万欧元的收入。在同一城镇，拉索莱达葡萄酒合作社（近期庆祝了成立50周年）每年发酵5700万公斤葡萄，年营业额约为2000万欧元。据西班牙国家电视台（RTVE）2026年7月报道，这展现了埃斯特雷马杜拉自治区一个市镇在组织其生产者时所能取得的成就。 该行业岌岌可危：关税自2001年以来一直冻结。外部压力是引发这场争论的主要因素。西班牙生产商协会（ANPCA）和西班牙生产商多年来一直谴责：
2020年，全球约80%的大蒜出口来自中国。埃及和阿根廷位列前三，但它们的劳动力成本明显低于中国。
欧盟从第三国进口的商品增长了128.4% ，达到111812吨。
根据 Xataka 收集的同一份行业报告显示，近年来农药、燃料和化肥的成本上涨了 40% 以上。
自2001年以来，欧盟对中国大蒜的关税一直冻结在每吨1200欧元，即每公斤1.20欧元。尽管通货膨胀不断，但这一关税已经25年没有调整了。
据卡斯蒂利亚-莱昂农业新闻报道，国家大蒜保护协会（ANPCA）已公开呼吁欧盟委员会紧急审查这项特定关税，并启动针对中国和埃及的保障措施条款。最近引发此次行动的导火索是摩洛哥决定对新鲜大蒜实施进口许可证制度。ANPCA承认，此举可能会损害其在摩洛哥的销售，但正如该协会在新闻报道中所说，这也表明“只要有保护本国产品的意愿，就能做出正确的决定”。
宏观数据：西班牙依赖卡斯蒂利亚-拉曼查根据卡斯蒂利亚-拉曼恰自治区国家大蒜保护局发布的数据，该地区大蒜种植面积约1.7万公顷，产量近16.4万吨，约占全国总产量的70%。按省份划分，阿尔瓦塞特省种植面积最大，达8000公顷，其次是雷阿尔城（5000公顷）和昆卡省（近4000公顷）。昆卡省还拥有受保护地理标志产品“拉斯佩德罗涅拉斯紫蒜”（Ajo Morado de Las Pedroñeras），这是业内最权威的品质认证。
国家农业作物保护协会（ANPCA）预测，到2026年，西班牙全国将有超过24,000公顷的农作物保持优良品质。此前，由于气候和结构性因素的影响，2025年的农作物产量下降了近15%。该协会警告说，如果贸易保护机制不进行更新，耕地将面临不可逆转的损失风险。
国际大蒜博览会与新的外交战线
今年三月，来自法国、意大利和西班牙的50 多名代表在阿塞沙尔参加FERAJO（国际大蒜博览会，两年一度，今年是第四届），向欧盟提出了三项具体要求：
启动针对中国和埃及的保障措施条款。监控三角进口（通过中间国转口来逃避关税的运作）。
更新 2001 年以来中国冷冻大蒜的关税。
批准更多植物保护产品上市，使我国植物保护产品产量与第三国的产量接轨。
今年的展会宣布将有大约一百家韩国公司参展，这显然是为了开拓非欧盟市场，减少对中国价格的依赖。
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