经常食用生大蒜的潜在健康益处包括支持心血管健康、增强免疫功能、促进血糖调控等。 与熟大蒜相比，生大蒜含有更多活性抗氧化化合物。
部分人食用生大蒜可能出现烧心/反酸。
食用生大蒜可支持免疫系统并促进心脏与动脉健康，也可能有助于消化等多方面健康。
1. 支持心脏与动脉健康
大蒜可通过多种机制支持心脏与动脉健康：
血压：多项研究显示，大蒜补充剂可降低高血压成人的血压，从而降低心脏病与卒中风险。研究者认为这与大蒜素有关：其可使血管舒张，并抑制血管紧张素这种升压激素。
胆固醇：大蒜也可能有助于降低高胆固醇水平（心脏病、心肌梗死与卒中的危险因素）。对多项研究数据的分析发现，每日补充可降低总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇（LDL，“坏”胆固醇）水平。但研究者提示仍需更多研究加以确认。
血栓预防：此外，大蒜可能具有抗血栓作用，即抑制血液凝固。通过防止血细胞聚集，其具有抗血小板活性，提示可能有助于预防危险性血栓形成。
2. 增强免疫功能
研究提示，大蒜可能增强免疫活性并帮助抵御疾病。在感冒与流感季节服用大蒜补充剂的成年人，与服用安慰剂者相比，症状更少且程度更轻。尽管其并未减少患病次数，但可减少因病缺勤/缺课天数。
研究者将该作用与大蒜中的抗炎性含硫化合物联系起来：它们通过减轻炎症（免疫系统对疾病的反应）来缓解感染相关症状。此外，大蒜中的某些化合物具有抗病毒特性，可能在病毒试图进入宿主细胞并复制传播时产生干扰作用。
3. 具有抗氧化作用
抗氧化剂是可中和体内不稳定化学副产物（自由基）的化合物。当自由基升高至较高水平时，会出现氧化应激，进而损伤细胞与组织。氧化应激与衰老、阿尔茨海默病等神经系统疾病、癌症及慢性病有关。
大蒜含有多种具有抗氧化特性的化合物，尤以S-烯丙基-L-半胱氨酸（S-allyl-L-cysteine, SAC）为代表。初步研究表明，SAC及大蒜中的其他抗氧化物可能保护神经元免受损伤与炎症影响；亦有初步证据提示其可能对阿尔茨海默病有益。大蒜的抗氧化成分也可能有助于预防癌症。
4. 支持消化功能
大蒜是一种强效益生元。大蒜中的果聚糖及其他糖类与膳食纤维可不被消化地到达肠道，为有益菌提供“底物”，尤其是双歧杆菌与乳酸杆菌。
这些构成“肠道微生物群”的细菌在消化与营养吸收中起核心作用：它们帮助分解复杂碳水化合物、膳食纤维与脂肪，并参与合成必需营养物质；同时也与免疫功能相关。
5. 可能有助于血糖管理
对多项研究数据的分析发现，每日补充大蒜可有效帮助血糖管理，降低空腹血糖（禁食8小时后的血糖）与**糖化血红蛋白（HbA1c）水平（反映过去约3个月的整体血糖水平）。与其他治疗与方法结合时，大蒜可能有助于糖尿病管理。
研究者将其对血糖的影响归因于大蒜中的有机含硫化合物，认为其可能刺激胰岛素（调节血糖的激素）的作用或分泌。
但仍需更大样本研究以进一步明确大蒜的具体效应。
6. 可能支持骨与关节健康
研究者将大蒜的抗氧化作用与骨健康改善联系起来。一项临床试验显示，服用大蒜补充剂的绝经后人群，其与骨质疏松相关的氧化应激标志物低于未服用者。骨质疏松症是一种慢性进展性疾病，可使骨骼脆弱并增加骨折风险。
大蒜的抗炎作用也可能有助于骨关节炎（导致关节疼痛的慢性疾病）。一项小样本研究发现，超重/肥胖的绝经后人群在服用大蒜补充剂后疼痛减轻，且炎症相关蛋白水平降低。
如何最大化生大蒜的获益
与熟大蒜相比，生大蒜含有更多大蒜素及其他有益成分。为最大化营养获益，可将1–2瓣大蒜捣碎或切碎后静置约10分钟再食用，使大蒜素等化合物充分生成。
尽管大蒜对大多数人而言是安全的，但也存在不利方面。空腹食用可能刺激消化系统；建议与食物同食，例如加入蘸料中。
大蒜也可能诱发烧心，并导致胃食管反流病（GERD）加重或发作。
此外，大蒜可能与抗凝/抗血小板药物（血液稀释剂）发生相互作用。在将其纳入日常饮食前，建议咨询医疗卫生专业人员
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发表于 2026-1-31 11:32:21
匿名
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