大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。大蒜作为厨房里常用的调味食材，同时它也是一味用途广泛的中药。
中医认为，大蒜性温热，味辛，归脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。
《本草纲目》中记载大蒜：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食……捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通”。
现代医学研究发现，大蒜中的一些成分，对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用。流感高发季，吃点大蒜，对预防流感有一定效果。
大蒜功效
温中行滞：
大蒜能够帮助温暖脾胃，促进食物的消化和吸收，适用于脾胃虚寒引起的消化不良。
解毒杀虫：
大蒜具有解毒和杀虫的作用，可以用于治疗痈肿疮疡、疥癣等皮肤病。
提高免疫功能：
大蒜能够增强机体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
抗肿瘤：
大蒜中的某些成分具有抗肿瘤的潜力，可以帮助抑制某些类型的癌症生长。
心血管保护：
大蒜有助于保护心血管系统，可以降低心血管疾病的风险。
大蒜的禁忌
1.忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2.忌过量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
3.非细菌性腹泻患者。
4.正在服药的人，大蒜一般不要和补药一起吃，大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。
5.食用生蒜不宜过多，阴虚火旺（如面红，午后低热，口干便秘，烦热等）、胃溃疡、慢性胃炎者要忌食，且不可与蜂蜜同食。
6.忌长期食用大蒜，大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的原因之一。
7.忌外用，以免引起皮肤皲裂。
8.有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。
食疗方
姜红糖饮
材料：大蒜头15g、生姜15g、红糖。
做法：将蒜头、生姜切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。
功效：适用于风寒感冒。
大蒜粥
材料：粳米50克，干大蒜头2-3瓣。
做法：将大蒜洗净，可不去衣，拍碎；将粳米淘洗干净；大米、大蒜放入锅内，加水适量，大火烧开后转小火煮至大米软烂即可，根据口味加入适量盐调味。
功效：温中健脾暖胃。适用人群：脾胃虚寒的人群，常见胃脘冷痛，腹部怕冷、口淡、饮食生冷易腹泻、舌淡、苔薄白等。
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发表于 2026-1-26 11:34:08
匿名
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