买甘蔗别只看长短！懂行的专挑这种

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最近天气越来越冷，空气干得像要裂开了。

你是不是也这样：喉咙发痒、嘴唇起皮、晚上睡不踏实，喝再多水也觉得“虚”？
老话讲：“冬吃甘蔗赛过参”，这话真不是吹的。民国名医张锡纯曾在《医学衷中参西录》中盛赞甘蔗为“天生复脉汤”，认为它能生津润燥、清热解毒，是冬季最温和的“食补圣品”。

不过，很多朋友买甘蔗时，只知道挑长的、粗壮的买，根本没在意过颜色。其实颜色不同，区别不同，买对了才养生。

今天食光就从食疗、口感和用途上跟大家聊聊有什么区别。

一、食疗：
一个“灭火”，一个“暖胃”
1、青皮甘蔗： 它的性质偏寒凉，在中医里被称为“天生复脉汤”。它的清热解毒功效比紫皮甘蔗更强。
怎么吃： 如果你最近感觉喉咙冒火、鼻孔呼气热、咳黄痰、大便干燥，或者感觉心烦口渴，选青皮甘蔗最好。
经典搭配： 广东人常喝的“茅根竹蔗水”，用的就是青皮甘蔗，用来清体内燥热。
2、紫皮甘蔗：性质偏温，虽然也有润燥的作用，但不像青皮那么寒凉，对脾胃更友好。
怎么吃： 如果你脾胃虚寒、容易拉肚子、手脚冰凉，或者想要补血（紫皮含铁量通常较高），应该选择紫皮甘蔗。
经典搭配： 适合用来煲羊肉汤、排骨汤，或者煮罗汉果水，既能提鲜又能中和肉类的燥气。
二、口感：
一个“费牙”，一个“爽口”
如果你是买来直接啃，口感的区别会让你有完全不同的体验：
1、青皮甘蔗纤维比较粗硬，皮也厚，啃起来比较费劲，甚至容易划伤嘴巴。 它的蔗糖含量很高，吃起来非常甜，汁水也特别丰富。
2、紫皮甘蔗纤维比较软，皮薄肉脆，直接用牙一咬就能断，非常适合老人和小孩，或者不想费力气啃甘蔗的朋友。它的还原糖含量多，甜度虽然也很高，但口感上比青皮更柔和一些。
三、用途：
一个主“榨汁”，一个主“煲汤”
1、青皮甘蔗因为皮厚、纤维粗、难啃，通常被买去榨汁或者切段煮水。因为它的清热效果好，是制作清凉糖水的首选。
2、紫皮甘蔗因为口感好，常被切成小段直接售卖，适合边走边啃。同时，因为它性质温和，也是炖肉（如甘蔗羊肉汤）的好搭档，能去膻提鲜。
现在知道它们的区别，那该怎么挑到一根“好甘蔗”呢？

无论你选青皮还是紫皮，买的时候都要注意这几点，避免买到“毒甘蔗”：
1、看外观： 挑选粗细均匀的，太细的汁水少，太粗的容易空心。表皮颜色越深，通常说明成熟度越高，越甜。
2、摸硬度： 新鲜甘蔗质地坚硬。如果摸起来发软、有凹陷，说明已经变质。
3、闻气味： 新鲜甘蔗有一股自然的清香。如果有酒味、酸味或霉味，千万不能买！ 这样的说明已经感染了节菱孢霉菌，吃了容易中毒。
4、看切口： 如果中间发红、有黑斑或者水渍状，绝对不能要。
总结一下：
1、如果你最近上火、喉咙痛，或者想榨汁喝，请选青皮甘蔗。
2、如果你胃不好、怕冷，或者想炖肉汤、直接啃，请选紫皮甘蔗。
希望这些小知识能帮你在寒冷的冬天，挑到最合心意的那一根甘蔗，吃得开心，更吃得健康！
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