保鲜库、冷冻库、冷藏库、气调库的主要区别
一、保鲜库
保鲜库的储存温度一般为0℃〜5℃，主要用于保鲜，即保持农产品的原始品质和新鲜度。产品已有很长时间了。活体不会尽可能多地死亡，并且在冷藏过程中细胞处于休眠状态，从而减少了营养损失并保持了新鲜度。这通常适用于水果和蔬菜。当前的水果和蔬菜产业集约化种植。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来保持水果和蔬菜应具有的营养。
二、冷藏库
冷藏室的温度通常为-15℃~-18℃，肉和水产品对储存温度有更高的要求以保持其质量，并且在销售过程中，必须将其不规则地取出和存放，因此大型超市都是冷藏库。
三、冷冻室
冷冻室的温度通常为-22℃~-25℃，它使用各种制冷设备（即人工制冷）将房间保持在一定的低温下，为了避免变质，许多食品（例如冰淇淋，海鲜等）都需要在-25℃下保存，例如，如果冰淇淋储存时未达到-25℃，则其香气将消失，鲜味和海鲜的味道会更糟，低温储藏室的特点是：食物会不时逐渐进入冷藏室。一段时间后，冷库的储存温度达到-25℃。在此期间，没有特殊的冷库设计过程和技术要求。该冷库的存储温度有严格的要求，在-22℃〜-25℃之间，这是典型的低温存储。与保鲜仓库相比，冷冻仓库具有非常不同的作用机理。太低的温度会导致肉类和海鲜等食物腐烂，并且新鲜度将受到极大影响。因此，对于存储水果，蔬菜和肉，温度不是越低越好。
四、气调库
气调库（也称为气调库）是最先进的存储方法用于水果和蔬菜。。它在保鲜库的基础上，增加了气体成分的调节，通过控制存储环境中的温度，湿度，二氧化碳，氧气浓度和乙烯浓度，抑制了水果和蔬菜的呼吸，延缓了它们的新陈代谢过程中，更好地维护了水果和蔬菜。新鲜度和商业性延长了水果和蔬菜的储存期和保鲜期（销售货架期）。一般而言，可控气氛储存可比普通制冷延长储存时间0.5-1倍；储存在可控气氛仓库中的水果和蔬菜在释放后将从“睡眠”状态“唤醒”，这使水果和蔬菜离开仓库后的保鲜期（销售保质期）。可以延长到普通冷藏库的2〜3倍。
在合适的低温条件下，通过改变气体成分和相对湿度，改良的气氛储存可为水果和蔬菜的储存创造最佳环境。其作用体现在以下几个方面：受控的大气存储所产生的低氧（通常为3％-5％的氧含量），适当的CO2浓度可以有效地抑制呼吸，减少水果和蔬菜中的营养素流失，并抑制生长和生长。病原体繁殖，控制某些生理疾病的发生；去除储存环境气体中的乙烯，抑制其对果蔬的熟化作用，延缓熟化过程。增加环境气体中的相对湿度，减少果蔬的蒸腾作用，从而达到长期储藏果蔬的目的。
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匿名
发表于 2025-8-20 15:49:42
发表于 2025-7-29 11:31:19