芹菜最营养的部分，可能已经被你丢掉了

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一、芹菜最营养的部分，可能已经被你丢掉了

芹菜叶维生素和胡萝卜素的含量完胜芹菜茎，并且芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍。

但从矿物质钾、钙、铁的含量上来说，芹菜茎占足了优势。芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍，而钙、铁含量更是叶的整整 2 倍。

【总结】芹菜叶有十几种营养素高于芹菜茎，而芹菜茎胜在量大，依然是不错的钾、钙获取来源。做菜的时候，记得一起吃才是最好的选择。

二、芹菜叶不好吃，那是没做对

芹菜叶因为具有独特的清香味道，很多人都拒绝尝试。这里和圈友分享几种芹菜叶吃法。

1. 用来炒菜

芹菜叶可以直接跟芹菜茎一起炒着吃，但前提是一定要足够嫩；也可以将嫩的芹菜叶焯煮之后，与鸡蛋一起炒；

2. 用来做馅儿

芹菜叶还可以剁碎了用来做馅儿，芹菜白菜猪肉馅儿的水饺、包子、馄饨都是非常好吃的；

喜欢自己蒸馒头或窝头的话，和面的时候也可以尝试把剁碎的芹菜叶加进去，做成类似菜窝窝的主食也非常好吃。

如果担心农残，可以先用流水充分冲洗，然后浸泡 10 分钟左右。

初次尝试的小伙伴可以选择嫩一些的芹菜叶，试试剁碎了来吃，会有小惊喜哦！

【小贴士】

芹菜主要成分为本芹、西芹、水芹3种，它们的特点各不相同，但都有以下食用价值：镇静安神、增进食欲、辅助降压、预防便秘、抗癌、清热平肝。其中，补充膳食纤维更推荐西芹；控钠补钾水芹菜更有优势：降低血压本芹效果更佳。

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