柳树的嫩芽，可食用、可做茶，营养美味，吃过吗？

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现在正值初春，柳树也开始长出柳芽和柳穗了，看着这嫩绿的柳芽，不禁让人觉得春意盎然。很多人这时候就开始采柳芽回去，上去一问才知道是要拿回去吃。

想必很多人都很疑惑，柳树芽到底能不能吃呢？如果要食用，有没有什么禁忌呢？今天，就详细讲解一下柳树芽吧！

柳树芽到底能不能吃？

柳树芽就是柳树的叶，和柳芽一块长出来的还有柳穗，不仅可以泡茶，还可以食用。柳芽的营养价值非常高，里面含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C，同时里面还含有膳食纤维和氨基酸等营养物质。

不仅如此，柳树芽还具有很高的药用价值，可以清热解毒、利尿、消肿止痛等。它可以和任何食物一起吃，不会出现什么意外情况，只不过大家要注意的是，柳芽和柳穗的味道微苦，食用前要过热水，之后用凉水浸泡后洗净，去除其苦味。

柳芽的吃法

1、凉拌柳芽

凉拌柳芽是比较简单的一道菜，做法也很简单，需要准备柳芽、精制盐、味精、香油、白糖、食醋、生抽、大蒜等。

先把嫩柳芽清洗干净，择掉其它杂质，然后放进沸水中烫煮两分钟，捞出后用清水淘洗干净，用手挤干水分，切成段之后，加入调好的料汁就可以食用了。

2、柳穗拌豆腐

柳穗拌豆腐也很简单，需要准备好柳穗、豆腐、酱油、味精、料酒、香油、葱花等，提前在碗里拌好料汁。

先把豆腐用刀切成小方块，放进开水中焯熟后捞出待用，之后把洗干净的柳穗放进开水中焯烫，用清水洗干净之后和豆腐一块拌匀就可以食用了。

3、油炸柳芽

柳树芽油炸也是很不错的，将柳芽用清水清洗干净，用开水焯烫，这种做法也可以用之前晒干的柳芽，用开水泡发，清水浸泡。

之后加入鸡蛋和面粉，加入适量食盐和调味料，制作成稠面糊状，把锅加好油，油温七成热就可以下柳芽了，下油锅炸制成金黄色，捞出撒上自己的配料就可以食用了。

这种做法同样可以直接摊煎饼，只不过摊煎饼的话面糊要适当稀一点，柳芽也最好切碎，这样摊出来好看又好吃。

4、柳芽包子/饺子

其实，柳芽也是可以直接当菜做馅料用来蒸包子、做馅饼、包饺子的，可以加入韭菜、香菇、鸡蛋等，剁碎了做馅料非常好吃。

小时候就吃过一次柳芽饺子，那时候用的鸡蛋做馅料包的，虽然吃起来有一点味苦，但还是一口气吃了三大碗。

5、蒸柳芽蒸柳芽也是一道非常美味的菜品，把柳芽提前用清水洗干净，之后用开水焯烫，去除其中的苦味，加入鸡蛋，用面粉拌好，均匀摊在篦子上，蒸20分钟后就可以了。

用生抽、食醋、味精、调味料、蒜汁等淋上搅拌均匀就可以食用了，吃起来不仅解馋，也非常解饿，有人甚至觉得比肉还要好吃。

6、泡茶柳芽不仅可以吃，还可以做茶，明代的《五杂俎物部三》就有记载用柳芽做茶的记载，现在很多地方也有用柳芽做茶的风俗，甚至扬州还有称其为“消灾延寿茶”的说法。

将采下的柳芽晒干，将其和茶叶一同用开水冲泡，喝起来也是清香可口的。在《神农本草经》中就有记载，在早春的时候采上柔软的柳芽，用微火烘炒，之后彻底晒干，放进密封罐中备用，泡的时候可以加上适量的茶叶，泡出来颜色碧绿，刚开始喝起来有些味苦，后味又觉甘甜，喝完对身体非常好，可以缓解疾病恶化。

结语

所以说，柳芽和榆钱、洋槐花、构树穗一样，也是可以做菜吃的，只不过有点微苦，食用前需要用热水焯烫、用凉水清洗掉里面的苦味。

柳芽虽好，但其性寒，在春季这个换季的季节，大家最好还是控制好食用量，适量食用最好。

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