坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？听听医生咋说

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导语："兄弟六七个，围着柱子坐，一旦分了家，就把衣服脱。"这个谜语用简洁的语言描绘了大蒜的独特形态和特性。

当我们听到这个谜语时，不禁会想象出这样一幅画面：一簇簇大蒜瓣紧密地围在一起，就像一群亲兄弟紧紧围绕着一根柱子，团结一心，而当这些蒜瓣被分开时，它们似乎"脱下了外衣"，露出了它们那独特的本色。

大蒜不仅仅是一种食材，更是一种富有生活气息和地域特色的文化符号，在中国的南方和北方，大蒜都是餐桌上不可或缺的调料。

无论是炖肉、炒菜还是凉拌，大蒜都能为食物增添一份特殊的香味和味道，尽管有些人可能对大蒜的味道持有争议，但这一点也不影响它在中华美食中的地位。

除此之外，大蒜还被许多人视为神奇的食物，在网络上，许多网友分享了他们食用大蒜的经验和感受，他们认为，经常食用大蒜可以帮助防肿瘤、杀菌、降血压。

这些功效或许还需要进一步的科学验证，但不可否认的是，大蒜确实具有很高的营养价值和药用价值。

01大蒜的营养价值

《新修本草》是我国古代一部重要的药学著作，其中详细记载了大蒜的药用价值和营养成分。

据该书所述：“主霍乱，腹中不安，清谷，理胃温中，除邪瘴毒气。”除了这些药用效果外，新鲜的大蒜还含有丰富的营养物质。

每100克新鲜大蒜中含有5.6克蛋白质，这些蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于维持人体健康至关重要。

此外，大蒜中还含有29.3克碳水化合物，这些碳水化合物是人体主要的能量来源之一，能够提供持久的能量，保持身体的活力和精神状态。

除此之外，新鲜的大蒜还含有多种微量元素和维生素。其中，铁元素是人体制造血红蛋白的重要物质，能够帮助预防贫血等疾病；钾元素和磷元素则有助于维持人体的正常生理功能；而维生素B6则是人体合成蛋白质和其他重要物质的必要物质。

此外，大蒜还含有一些稀有的微量元素，如锗、硒、锌等，这些元素都具有很好的保健作用。

总的来说，大蒜是一种营养丰富、药用价值高的食材，通过科学的方法食用大蒜，可以帮助我们保持健康、增强免疫力、预防疾病。

02大蒜是肝病的“发物”？

大蒜作为食物中的“调料”，在很多人的日常生活中是不可或缺的，但网络上却流传着大蒜是肝病的“发物”的说法，让人不禁产生了疑问。

其实，这个说法的来源是因为大蒜中含有一些成分，如蒜素等，被认为可能会对肝脏产生一定的影响。然而，这种影响并不是绝对的，也并非所有的肝病患者都不能食用大蒜。

首先，我们需要了解什么是“发物”，在中医理论中，“发物”是指那些能够诱发疾病的食物或药物。而对于肝病患者来说，某些食物或药物确实可能会加重病情或引起不适。但是，大蒜是否属于“发物”还需要具体情况具体分析。

事实上，大蒜对肝脏的影响主要取决于摄入的量和个人的身体状况，适量食用大蒜是有益健康的，它含有丰富的抗氧化物质和有益的微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢等。

而对于肝病患者来说，如果病情较轻，适量食用大蒜并不会对肝脏产生太大的负担；但如果病情较重，则需要根据医生的建议来调整饮食。

此外，我们需要注意的是，大蒜并不是肝病的唯一“发物”。酒精、某些药物、不合理的饮食习惯等都可能对肝脏产生负面影响。

因此，保持健康的生活方式、合理饮食、避免过度劳累等都是预防肝病的重要措施。

03坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？听听医生咋说

杀菌解毒

坚持吃大蒜，可以有效地杀菌解毒，这是由于大蒜中含有一种名为蒜素的化合物，蒜素具有强烈的抗菌和抗病毒作用，可以帮助清除体内的有害细菌和病毒，从而增强免疫系统的功能。

此外，蒜素还可以促进新陈代谢，加速毒素的排出，有助于保持身体健康，除了蒜素外，大蒜还含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B6、钾、铁等，这些物质对于维持身体的正常运转具有重要作用。

而且，大蒜的口感独特，具有一定的刺激性和香味，可以增加食物的口感和风味，使人们在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

美容养颜

大蒜，这一被人们誉为“天然抗生素”的食材，不仅在烹饪中扮演着重要的角色，而且在美容养颜方面也有着不可忽视的作用，长期坚持食用大蒜，将会为你的容颜带来意想不到的收获。

大蒜中富含丰富的抗氧化物质，如硫化合物和硒化合物等，这些物质具有强大的抗氧化性能，能够有效抵抗自由基对皮肤的侵害，减缓皮肤老化过程，使皮肤保持弹性、光滑。

其次，大蒜还能促进皮肤的血液循环，通过食用大蒜，可以促进面部毛细血管的微循环，使皮肤得到充足的营养和氧气供应，从而改善肤色暗沉、粗糙等问题，使皮肤更加明亮、红润。

降低血压和胆固醇

坚持吃大蒜，不仅可以为我们的菜肴增添特殊的香味，还有助于降低血压和胆固醇，大蒜中的硫化合物被认为具有显著的降血压和降胆固醇作用。

这些化合物能够扩张血管，改善血液循环，从而达到降低血压的目的。同时，它们还能抑制胆固醇的合成，减少其在血管中的沉积，从而降低胆固醇水平。

此外，大蒜还富含抗氧化物质，如维生素C、E和硒等，这些物质具有强大的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护心血管健康。

补脑益智

大蒜是一种常见的食材，在许多菜肴中都有广泛应用，除了其独特的味道和抗菌作用外，大蒜还具有补脑益智的功效，这一观点在中医理论中得到了肯定，并在现代科学研究中也得到了证实。
大蒜中含有丰富的维生素B1、B2、C、E以及多种矿物质，如钙、铁、磷等，这些营养物质对大脑的正常运作至关重要。维生素B族在神经传导中起到关键作用，有助于提高注意力和记忆力。而矿物质则参与神经递质的合成，对情绪和认知功能有着重要影响。
除此之外，大蒜中的某些化合物，如蒜素和硫化合物，也被证实对大脑有益，这些化合物能够促进血液循环，提高氧气和营养物质的输送效率，有助于改善大脑功能。

04大蒜和它是“黄金搭档”！3种新吃法，帮你养肝护血管

大蒜+蜂蜜

蜂蜜中的维生素B1与大蒜中的大蒜素结合，能生成具有护肝作用的蒜硫胺素。同时，蜂蜜还能缓解大蒜的辛辣味道，减少对胃部的刺激。

可以将剥好的大蒜放入浓度30%的盐水里浸泡一天，然后放入微波炉中用中火加热2分钟，取出放在通风处晾干，再放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可食用，每天食用三瓣蒜，还能养胃助消化。

大蒜+西兰花

西兰花中的硫化物与大蒜中的大蒜素结合，能增强抗癌效果。同时，西兰花还富含维生素和矿物质，有助于保护心血管健康，可以尝试制作蒜蓉西兰花或凉拌西兰花，既美味又营养。

大蒜+鸡蛋

鸡蛋中的营养成分与大蒜中的大蒜素结合，能增强身体免疫力，预防感冒和心血管疾病。

可以尝试制作鸡蛋蒜，将煮熟的鸡蛋与捣成泥的大蒜混合，再加入适量食盐、香油等调料即可。

05小小一瓣蒜，保健大功效！但这4个食用禁忌，人人都要知道

空腹食用

蒜具有较强的刺激性和辛辣味，空腹食用可能会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃酸过多等不适症状。因此，最好在餐后食用蒜，以减少对胃部的刺激。

过量食用

虽然蒜有很多好处，但过量食用可能会导致口腔异味、胃肠道不适等问题，一般来说，每天食用1-2瓣蒜即可满足人体对蒜素的需求。

与某些药物同服

蒜可能会影响某些药物的吸收和代谢，如抗凝药物、降压药物等。因此，在服用这些药物时，最好避免大量食用蒜。

眼疾患者慎食

蒜中的某些成分可能会刺激眼睛，加重眼疾症状。因此，患有眼疾的人应慎食蒜。

06发芽后的大蒜还能吃吗？

大蒜是一种具有休眠期的植物，在适宜的温度和湿度条件下，大蒜会从休眠状态中苏醒并开始发芽。这个过程中，大蒜的内部会发生一系列的生物化学变化，使得营养物质得到更充分的转化和利用。

因此，发芽后的大蒜确实含有更多的营养物质，如维生素C、B族维生素和抗氧化物质等。

但是，在发芽的过程中，大蒜也可能会产生一些有害物质，如生物碱和黄曲霉素等，这些有害物质对人体是有害的，尤其是黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质。

因此，如果大蒜在发芽的过程中出现了发霉、变质等情况，就应该立即丢弃，不要食用。

07如何挑选到好的大蒜？

1、注意观察大蒜的外观和质地

优质的大蒜通常呈饱满、圆润的形状，外皮干燥、紧实，没有破损或软化的现象。同时，优质的大蒜质地也比较坚硬，不容易被压碎或剥落。

2、注意观察大蒜的颜色

优质的大蒜颜色应该呈淡黄色或白色，没有发黑、发绿的情况。同时，大蒜的头部也应该呈干净、新鲜的绿色，没有发黄或发黑的现象。

3、在挑选大蒜时可以尝试一下其重量和硬度

一般来说，较重的大蒜水分含量较高，质地也比较坚硬，是比较好的选择。同时，如果大蒜的硬度不够，很可能是已经受潮或经过长时间储存，质量较差。

08阅读延伸：不同时期的蒜，有不同的营养特长？

新蒜

新蒜是指从大蒜的种植地收获后，经过一定的储存期，一般在3-6个月后上市的大蒜。

新蒜中的辣素含量较高，具有较强的抗菌消炎作用，对预防感冒、降低血压、降低胆固醇等方面具有一定的保健作用。

老蒜

老蒜则是在储存条件适宜的情况下，存放时间较长的大蒜，老蒜的外皮颜色较深，呈黄褐色，质地较硬，蒜瓣较为干燥。

老蒜中的营养成分经过长时间的储存和分解，其生物活性成分更为丰富，具有较强的抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤等方面具有更好的保健效果。

此外，除了新鲜的大蒜，大蒜的幼苗和花朵也具有一定的营养价值和食用方法：

蒜苗

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，蒜苗富含维生素C，含量达每百克35毫克，还含有辣素，具有一定的预防流感、治疗感染性疾病、驱虫等作用，还可在一定程度上保护心脑血管，预防血栓形成。

蒜薹

蒜薹即大蒜的花薹，是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长茎，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激排便，调治便秘。

除了具有大蒜的营养功效外，蒜薹还可与多种食材搭配烹饪，如与鸡蛋、猪肉、虾仁同炒等。

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