大蒜是一种神奇而古老的药食两用珍品，常被称作“健康保护神”。
民间也有“吃肉不吃蒜，营养少一半”的说法，足以见得大蒜有多受欢迎，那么它真的这么重要吗？
01 吃肉不吃蒜，营养少一半 怎么吃有说法 吃肉的时候来瓣生蒜，不仅是增强香味，还能让肉的营养价值得到更大的发挥。 瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源，但是这种维生素是水溶性的，在人体内停留时间很短，被吸收的量很少。 如果同时吃大蒜，大蒜中的大蒜素会和维生素B1结合，变成脂溶性的物质，提高吸收率，增加肉在人体的吸收利用。比如吃羊肉、烤肉等，搭配大蒜吃，解腻又有益。 在人们的认知里，生蒜比熟蒜的抑菌效果强，事实也确实如此。 大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。 还要注意的是，完整的大蒜里面是不含大蒜素的。大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。 因此，大蒜最好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。 腌肉、腌菜的时候也可以考虑加点蒜来抑制杂菌。 02 常吃大蒜，激发六大功效 你知道几个 1、抗菌消炎 一般大蒜约含2%大蒜素。大蒜素是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。 生吃大蒜还有预防肠道感染和流感的作用。 2、排毒清肠 蒜辣素也有很强的杀菌力，能与细菌中的胱胺酸反应，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，遏制细菌的代谢功能，破坏细菌的繁殖和生长。 临床研究发现，生吃大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质。 3、辅助降三高 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。 大蒜中富含的硫化物有助于保持人体内一种酶的稳定，避免出现高血压； 大蒜素中的烷基二硫化物、蒜氨酸及环蒜氨酸可抑制血脂和胆固醇的升高。 4、抗癌症 大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成；增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。 大蒜含有微量元素硒，因含硒化合物具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。 5、增强免疫力 大蒜中含有多种硫化物、氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，具有增强免疫力的功效。 6、防治心脑血管疾病 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇； 抑制血小板的聚集，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 03 大蒜和它是“黄金搭档” 3种新吃法，帮你养肝护血管 除了生吃大蒜，还可以和其他食物搭配食用，既改善口感，又提高了养生价值： 大蒜＋西兰花，有助于保护血管 很多人可能还不知道，大蒜有个“黄金搭档”——西兰花。 大蒜中含有硒元素和大蒜素，可以帮助预防肿瘤； 西兰花也含有硒元素，以及能促进硒元素吸收的维生素A、维生素C、维生素E，同时还含有类黄酮，对保护血管有帮助，很适合三高患者食用。 下面就为大家介绍两种大蒜西兰花的搭配，不仅有杀菌的作用，还有助于调节血糖、血脂、血压，建议肠胃功能较差的人热着吃。
大蒜+蜂蜜，有助于护肝保肝 蜂蜜中含有大量的维生素B1，与大蒜素结合后可生成蒜硫胺素，有助于护肝保肝。而且，蜂蜜还能减轻大蒜的刺激味道，不喜欢蒜的人可以试试这个吃法。 很多人担心吃完大蒜口气重，和别人说话比较尴尬，可以试试这几个小妙招，快速去除吃蒜后的口气： ①喝牛奶或者酸奶； ②干嚼一些茶叶，嚼完以后用茶叶水漱口； ③用丁香或者桂皮泡茶漱口。 以上文案信息均为网络采集 版权归原作者所有 如有侵权请微信联系：zhsw00004
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发表于 2025-9-2 11:28:33