大蒜作为日常生活中常见的一种蔬菜，在很多人的认知中一直认为大蒜只是一种调味品，其主要用于产生浓郁的蒜香味，殊不知大蒜作为一种天然农产品，其具有丰富营养价值和独特的保健作用。 在各种流行性传染病多发的春季，除去勤洗手、勤消毒、戴口罩、少出门之外，作为普通大众的我们亦可以通过食补来提高自身免疫力，预防病毒的侵袭。大蒜就是一种帮助我们提高免疫力的好食材。
大蒜的营养和药用价值
大蒜的营养十分丰富，每100克新鲜大蒜中含蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化物27克，粗纤维1.1克，钙39毫克，铁1.1毫克，维生素C7毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.06毫克，以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。
大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，能活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，起到消除疲劳、强身健体的功效。大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用，远远超过其他水果蔬菜。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，这也主要也得益于其中所含2%的大蒜素。这种活性成分对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。目前，大蒜素在医药上已用于临床。
此外，大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用。大蒜还具有抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用;保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓。
大蒜的正确吃法：生食最佳
大蒜吃法多种多样，但不是所有吃法都能充分发挥它的药用和食疗功效，最佳的吃法是生食。
大蒜以生食最佳 由于大蒜素会随着温度的升高而分解，所以，爆炒和油炸的烹饪方法会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，也使所含维生素C丧失怠尽。日常需要通过吃蒜预防疾病的话，以生食最佳。将大蒜切片或碾碎，暴露在空气中放置十分钟再吃，有助于合成大蒜素。
充当调味品 烹饪菜品时放入蒜片或蒜末，可以起到菜肴调味的作用，但注意，应在菜肴快出锅时再放入，不要久炒久煮。
制成糖醋蒜 日常生活中将大蒜腌制成糖蒜、醋蒜或糖醋蒜，可让蒜头的辛辣味变淡很多，最终食用糖蒜时口感脆嫩，味道略甘。
蒜头烤着吃 将大蒜连皮一起烤熟食用，虽然大蒜素有所损耗，但其可以祛除人体内寒气，对腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。
大蒜虽好，吃时也应注意：1，切忌空腹时生食;2，控制摄入量，以每天3-4瓣为宜，不可多食;3，患有眼疾、肝病者不宜食用;4，吃后可以喝些茶水去除口中蒜味。
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匿名
发表于 2025-4-21 06:42:48
发表于 2025-4-11 11:39:13