葡萄和提子有什么区别？

admin

每次在水果摊前买葡萄的时候
不知道大家是否会产生疑惑
左边的葡萄8块钱一斤
右边的提子40块钱一斤
为何差异会这么大？
到底是出点血买提子
还是图便宜买葡萄呢？
来教大家怎么选！


其实，葡萄和提子都是葡萄家族的一员。只不过长在不同地域，名字不同罢了。
人们常说的提子一般指进口硬肉型葡萄，属于欧亚种葡萄。现在国内也有不少提子品种，比如新疆的红提。
提子的皮和果肉结合比较紧密，一般不吐皮直接吃，肉质也比较硬。而且提子的热量、含糖量会更高一些，吃着比较甜，价格自然就贵了。


而我们常说的葡萄，是指中国土生土长的品种，比如“无核白”葡萄、“龙眼”葡萄等等。它们的皮比较容易剥，肉质较软，汁多。




如何挑选一串甜美的葡萄？大体上来说，葡萄的挑选主要是看它的成熟度和新鲜程度。
我们可以遵循下面这四个要点：
01
颜色均一
整串果实的颜色均一，这说明所有果实都已经完全成熟。如果有些果粒发绿发白，说明成熟度不够。


02
有明显的“白霜”
果实上有明显的“白霜”，这是葡萄新鲜度的标志。


03
藤柄青绿饱满
柄青绿饱满，没有脱水现象，说明葡萄是新鲜采摘的。


04
闻起来无酒味
果实没有明显的破损，也没有酒味。如果有酒味说明果实存放时间过久。




葡萄中含有丰富的酚类物质（如：白藜芦醇、花青素、槲皮素），其中大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中，而在果肉中却极少，这种成分具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病发病风险等作用。


不过，虽然葡萄皮和葡萄籽是有益的，但是葡萄籽很难消化吸收，口感也差。既硬又苦，摄入的原花青素含量也很有限，吃多了还可能会导致便秘，所以还是少吃葡萄籽为好。




白霜是葡萄的蜡质表层，主要包括长链醛、伯醇、烷基醋、烷烃和三酷类化合物等。蜡质是疏水的，因此不易洗掉，不过它并没危害。同时，它还可以保护葡萄水分，使其更饱满，所以白霜越多葡萄越新鲜。




不怕麻烦，对农残极度恐慌的人，可以试试四步洗葡萄法：
01
剪一剪
把葡萄剪成小串，或者剪成一粒粒的。注意保留一点果蒂，万一有农药，浸泡的时候可能通过缺口进入葡萄里面。
02
洗一洗
放入水里洗洗，最好用流水冲洗。
03
泡一泡
用2%小苏打水溶液（如1升水+20克小苏打），或2%食盐水（如1升水+20克食盐）浸泡10分钟。（小提示：面粉水去农残效果比清水好，但不如小苏打，如果使用，建议最好加以搅拌和搓洗，以增强去农残效果。）
04
冲一冲
用流水把葡萄冲洗干净就好了。如果还是担心农残，最终极的办法是：洗干净后，把皮剥掉再吃。
看到这里
大家都知道下次该怎么挑葡萄了吗？
赶紧把小诀窍收藏起来吧！
愿大家都能吃上美味的葡萄！

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