当前正值葡萄大量上市的季节，葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值。但葡萄家族成员众多，它们的颜色、个头、口感不一，各具特色，该如何挑选？
01
看白霜
葡萄表面的白霜并不是“脏东西”，而是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。表层白霜越白、越厚、越密，表示葡萄越新鲜，成熟度也越高。
因为白霜不溶于水，清洗时不用费尽心机把它洗掉。可把葡萄放进加了少许面粉的水中浸泡一会儿，再用流水冲洗干净。此外，最好不要把葡萄一颗颗揪下来洗，否则在清洗过程中葡萄表面的脏东西就会从开口处进入到果肉里面。
02
看果穗
整串葡萄看起来果实颗粒较为松散的，通常养分比较充足，成熟度也高；如果果实颗粒十分拥挤甚至还被挤压变形，那其中一些葡萄粒会因光照不足而缺失养分，口感相对较差，不建议选购。
03
尝穗底部的葡萄
在一串葡萄里，越靠近葡萄枝的葡萄会越先成熟，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚。甜度方面也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。所以购买时，可以摘葡萄穗最底部的一颗尝一尝，如果味道甜，那这串葡萄的味道基本不会差。
小提示
浑身长满了小白斑、小凸点的葡萄不建议购买和食用，这种葡萄很可能受到病菌或害虫的侵害。
此外，葡萄含糖量较高，糖尿病人、尿酸高者要控制摄入量。
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发表于 2024-6-23 11:36:05