上世纪90年代，由于大蒜种植户越来越多，国内市场已经处于供过于求的状态，收购价格下跌，种植户和经纪人都受到损失。这种情况下，无论从产业发展还是市场供需，金乡大蒜都走到了一个十字路口。
赵介绍，之前大蒜出口主要由省市商务部门统一出口，但规模较小。1993年开始，陆续有企业取得自主出口资格，开始出口大蒜，金乡大蒜走向国际舞台，东南亚是主要出口目的地。智研咨询数据显示，2021年大蒜出口国家中，印尼是第一大目的地，占比接近一半，其次是越南、马来西亚、菲律宾、泰国，此外还有阿联酋、孟加拉国、巴基斯坦、沙特和俄罗斯等地。
为提高大蒜附加值，拉长大蒜产业链，金乡
县在大蒜深加工产业做足了文章。
联合科研院所陆续开发出了蒜片、蒜粒、蒜粉、蒜油、黑蒜等一系列大蒜深加工产品，这些产品大部分主要面向出口。
“大部分也都是调味品。
”杨玉山表示，国内消费者来说更愿意消费鲜蒜，而不是经过二次加工的产品，所以除了黑蒜兼顾国内市场外，大部分大蒜产品主要用于出口，受到欧美市场欢迎。
目前，金乡有各类大蒜仓储加工企业1200余家，其中国家级龙头企业1家，省级龙头企业10家，市级龙头企业56家，推出大蒜油、大蒜素、大蒜多糖等40多种产品，出口到世界170多个国家和地区。
疫情前，鑫诺生产的大蒜产品主要用来出口到欧洲、美国、澳大利亚等30多个国家，每年出口1.5万吨，大约可以获得3.5亿元左右收入，是金乡县出口额较大的大蒜加工企业之一。
2020年，受疫情影响，从中国运往美国的集装箱运费从2千美元/箱涨至2万美元/箱，导致企业利润受到严重影响；同时，因为金乡同类企业较多，竞争激烈，鑫诺开始研究起国内市场。
据杨玉山介绍，从2020年开始，鑫诺陆续推出蒜蓉酱、酸辣酱等一系列新品。不同于以往的产品，新品主要面对国内市场，但也出口到国外，不添加防腐剂等任何添加剂，利用相关技术可以做到一年以上的保质期。
杨玉山说，蒜蓉酱、酸辣酱等产品的实际保质期更久，能够达到两年甚至三年，但考虑到是快消品，“如果一年卖不出去，说明这个产品是不被市场认可的，应该下架，所以我们把所有产品保质期标的都是一年”。
2022年，针对国内市场，鑫诺公司进一步推出相关饮品。其中，姜汁水已经上市销售，部分含有大蒜的饮品还在测试中，等完全成熟后即可上市，根据规划将推出五到六款相关饮品。
据杨玉山介绍，在研发的努力下，鑫诺将大蒜对身体有益的元素提取出来，但同时剔除了大蒜的味道。这一技术目前已经成熟，除了大蒜饮品，未来还会推出一系列针对性的产品。目前，国内销售额在5000万元左右。
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发表于 2024-1-24 11:45:38
