长年吃大蒜胃癌死亡风险降低34%，

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01北大研究：长期吃大蒜，胃癌死亡风险可降低34%

俗话说“大蒜是宝，常吃有益健康”，这其实很有道理。

大蒜含有多种维生素、蛋白质和矿物质，以及200多种人体必需营养素。然而，大蒜最值得注意的方面是其强大的杀菌能力和增强人体免疫力的能力。大蒜中含有大蒜素，甚至可以对抗癌症，这是真的吗？

北京大学研究团队在《英国医学杂志》上发表的一项22年随访研究表明，连续7年食用大蒜补充剂与降低癌症死亡风险有关，类似于维生素补充剂7年和幽门螺杆菌根除2周的效果，但与癌症发病率的降低无关。

研究人员从癌症高发的山东临曲县挑选了3365名年龄在35-64岁之间的志愿者参与这项研究。

在所有参与者中，2258人幽门螺杆菌感染呈阳性，1107人呈阴性。参与者被随机分为四组：幽门螺杆菌治疗组、维生素补充剂组、安慰剂组和大蒜补充剂组。

研究人员进行了22.3年（1995-2017年）的随访，期间151名受试者患上了新的癌症，其中94人死于癌症。

79%的癌症新病例和81%的癌症死亡病例来自幽门螺杆菌阳性受试者。在调整了一些可能影响癌症发生和死亡的因素后，研究人员发现：

与对照组相比，幽门螺杆菌治疗组患癌症的风险降低了52%，癌症死亡风险降低了38%；

维生素补充剂组患癌症的风险比对照组降低36%，癌症死亡风险降低52%；

大蒜补充剂组患癌症的风险无显著差异，癌症死亡风险降低34%。

从实验结果来看，大蒜可以有效降低癌症的死亡风险，但对癌症的发生风险没有影响。

郑州市中心医院消化内科副主任医师龚建庄表示，大蒜中的大蒜素成分在蒜氨酸酶的作用下产生大蒜素，可以抑制幽门螺杆菌和革兰氏阳性菌。但是大蒜素≠大蒜，大蒜中所含的大蒜素含量非常有限。

目前，没有直接证据表明吃大蒜与对抗癌症之间有直接关系，仅仅依靠吃大蒜对抗癌症是不科学的。

02长期吃大蒜为什么可以杀菌、抗肿瘤？

四川大学华西医院胃肠外科的专家们最近在国际期刊《胃肠病学》上发表了一项研究，他们对全球范围内的21项涉及54万余名受试者的数据进行了荟萃分析。

结果发现，大蒜、洋葱等蔬菜内的有机硫化合物可以抑制幽门螺杆菌的生长，从而降低胃癌的发生风险，据数据显示，每天多摄入20g葱蒜，即可让罹患胃癌的风险下降10%。

华西医院上锦院区胃肠外科博士周勇表示，葱蒜之所以可以预防胃癌发生，主要是因为其内里有有机硫化合物、黄酮醇成分。

当有机硫化合物达到一定浓度时，即可抑制幽门螺杆菌感染。而黄酮醇可帮助身体降解致癌物，也能起到一定防癌作用。

但周勇博士也表示，日常不建议通过吃大蒜来预防癌症发生，因为这种说法虽然有一定的可信度，但并不全面。

这项研究进一步证实了葱蒜等蔬菜的防癌作用，但是预防胃癌的发生还需要综合考虑饮食、生活习惯、遗传等多种因素。

因此，我们应该保持均衡的饮食、良好的作息习惯、积极的心态等健康的生活方式来预防癌症的发生。

03不吃药，只吃大蒜能不能杀死幽门螺杆菌？

郑州大学附属郑州市中心医院消化内科副主任医师公建庄提醒，对于幽门螺杆菌感染者，不建议盲目食用大蒜杀菌，因为这种做法是不科学的。

目前，许多研究证实，大蒜素等含硫化合物可以抑制幽门螺杆菌的生长，但大蒜素≠大蒜，大蒜中的大蒜素含量非常有限。

简单地吃大蒜而不服用其他药物通常不会改变体内幽门螺杆菌的数量，至于一些经过加工的甜蒜、腊八蒜等，里面的营养物质会不同程度地降解和流失，自然没有抗菌作用。

建议将大蒜捣成蒜泥，每天再静置15分钟，这样大蒜素就可以在食用前充分氧化成大蒜素。一般不建议直接吃生大蒜，尤其是胃肠功能不好的人，容易引起胃肠刺激，诱发胃痛。

04划重点：有些人不适合生吃大蒜

大量摄入大蒜可能导致肠道内的有益菌群被“屠戮”，从而降低身体对维生素B族的吸收能力，进而可能引发贫血。

此外，过量摄入大蒜还可能引发身体中毒，症状包括腹痛、视物不清以及记忆力下降等。对于以下几类人群，应尽量避免食用生大蒜。

首先，肝病患者不宜食用大蒜。因为大蒜内的一些成分可能会刺激胃肠道，减少消化液分泌，加重肝病患者的恶心和食欲不振症状。

其次，非细菌性腹泻和肠炎患者应避免食用大蒜。大蒜素可能会刺激肠道，使腹泻症状变得更加严重。

最后，服用抗凝药物的人应避免食用大蒜。因为大蒜内含有的硫化物会抑制血小板聚集，降低血小板聚集速度，这类人群最好避免食用生大蒜。

为了保持健康，日常摄入大蒜建议保持在每天0.25克/千克体重，以一个60千克体重的人为例，每天的安全摄入量为15克左右，相当于三四瓣大蒜的量。

对于关于大蒜的传言，一定要学会甄别，不要盲目听信谣言而大量摄入大蒜，否则可能给自己的健康带来不利影响。

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