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秋收时节，清晨四五点钟，沂源县悦庄镇北小水村的蒜黄市场就热闹起来了。
北小水村村两委成员、沂源县消水蒜黄协会会长周纪江一边清点着蒜黄筐数，一边介绍：“聊城客户刚拉走5000多斤，淮安的车也是一早发出的，这一车是发寿光的。现在我们北小水村连同周边的多个村庄，日产蒜黄10万多斤，年销蒜黄5000万斤左右。”
市场上，村民正将金黄的蒜黄整齐码入铺着冰瓶的塑料筐中，每筐净重40斤——这种标准化包装确保了产品能高效发往全国各地。周纪江指着远处新型蒜黄大棚介绍：“现在我们当地的蒜黄种植已从过去的土棚子升级为配备制冷设备的现代化大棚，蒜黄生产从原先的冬季季节性生产跨越到了全年化供应。”
在村民周存成家总共38个蒜黄畦子的大棚里，来自附近赵庄村的村民宋尚美和她的两个固定搭档正弯腰熟练地收割并捆扎蒜黄。收割蒜黄的小组一般是3人1组，1人割蒜黄，两人捆扎蒜黄。宋尚美她们有多年的蒜黄收割经验，客户需要收割蒜黄了，一个电话就能上门服务。“俺们一天能给两到三家收割蒜黄，每家每人能收入90来块钱，这一年下来，收入还不错。”宋尚美说道。
在蒜黄大棚附近，71岁的贺丽兰和姐妹们正围坐在一起剪蒜根。“剪一斤蒜根，能挣一毛二三到一毛五块钱，我们这里的熟手，一天能剪1000多斤。”贺丽兰说。北小水村及附近的蒜黄产区，每天仅剪蒜根一项就需要100多人，带动了周边七八个村庄的就业。剪掉蒜根的大蒜，还可以深加工为饲料、蒜粉、大蒜油等产品，让蒜根、蒜头废料二次利用，真正实现“吃干榨净、变废为宝”。
据农业农村部农产品市场分析平台数据，蒜黄作为南北通用的蔬菜品种，主产区集中在山东、江苏、河北、河南。沂源因独特的水质和气候，所产蒜黄以叶片肥厚、色泽鲜亮而辨识度高，一直是市场上的高档货。
沂源县蒜黄协会，成立于2022年，已吸纳当地60％蒜黄种植农户入会。协会成立的初衷是为有效破解传统种植模式下，蒜黄质量参差不齐、农户收益不稳定等难题。周纪江创新探索出“协会+农户”的抱团发展模式，从大蒜头筛选、蒜黄种植到产品销售、蒜根处理等全环节入手，建设标准化种植基地、搭建物联网智能监控系统、开展品种改良技术攻关，打破了传统单一种植模式，形成“协会统筹、智慧赋能、公司化运营、品牌化营销”的全产业链发展格局。
“今年山东的各个大蒜产区也开始种植蒜黄了，对蒜黄价格产生了一定的冲击，我们协会正在想方设法，优化生产成本，提升产品质量……”面对新兴产区的竞争压力，周纪江坦言：“‘消水蒜黄’早在2012年就获得国家地理标志商标，年销售额突破了2亿元，下一步我们既要守住质量底线，也要通过强化品牌建设、延长产业链条等措施，积极创新寻求突破。”
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发表于 2025-10-12 11:27:36