大蒜的一生可以用“最佳员工”四个字来概括，每个阶段都在为餐桌打工~~
种子阶段：蒜瓣
大蒜通常是通过蒜瓣来种植的（蒜瓣就是我们最常吃的部分）。
可以生吃、捣成蒜泥、切片炒菜、整瓣炖煮、糖醋腌制等等，用途极广泛。
幼苗阶段：蒜苗
大蒜播种后，首先长出绿色的嫩苗，这就是蒜苗（青蒜）。
蒜苗的叶片和假茎（嫩的部分）常用于炒菜（如蒜苗炒肉）、做汤或做配菜。
抽薹阶段：蒜薹
在蒜头膨大成熟之前，大蒜植株中央会抽出一根花茎，这就是蒜薹。
可以清炒、凉拌、做泡菜、炒肉等，是较受欢迎的部分。
成熟收获阶段：蒜头
由多个蒜瓣组成，外面包裹着干枯的蒜皮。
新鲜收获的蒜头称为鲜蒜，水分多，辣味相对柔和；干蒜头，辣味更浓，耐储存。
开花阶段（较少见）：让蒜薹继续生长，就会开花，结出细小的蒜珠（气生鳞茎）。这些蒜珠理论上也可以吃，但非常小，味道和质地远不如蒜瓣，通常不作为主要食物来源，更多用于留种。
作为一种适应性很强的植物，几乎全国各地都有栽种。但大蒜是本土的吗？其实它是舶来品（小蒜是中国的）。 在中国，有关蒜的最早记录可见于最早的农事历书《夏小正》中“卵蒜”的说法，同时，还有个别称叫“薤（xiè）白”，“薤”算我们今天吃的藠头的前身。
中国的大蒜其实是西汉时期张骞第二次出使西域时带回来的，在西晋文学家张华写的《博物志》中有记述：“张骞使西域还，得大蒜、番石榴、胡桃、胡葱、苜蓿、胡荽。”由于是从西域而来的物种，所以也被称为“胡蒜”、“葫草”。
原产于中亚高山地区的“白胖子”自从来到中国后，颇具人气。特别是从唐朝开始，大蒜的在药用、食用方面已经较为普遍。
宋朝，上到王公贵族，下到平民百姓，大蒜成功打下广大的群众基础。
明朝，李时珍在《本草纲目》中进一步说明了它可作药用的部分。大蒜就此在民间的传播更为广泛，并且成为了药食同源的食材。
在近现代时期，全国不少地方还扩大了大蒜的种植面积，并且把它当作经济作物栽培，让它的人气足以延续至今。
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匿名
发表于 2025-9-30 08:49:03
发表于 2025-9-25 11:28:11