大蒜这样吃最补VC，大蒜不为人知的功效

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大蒜这样吃最补VC，大蒜不为人知的功效大蒜是生活中很常见的一种食材，而且它除了是一种调味品之外，其中含有的营养物质相对来说也比较丰富，适当的吃有助于养护身体健康，而且大蒜的食用和药用价值都是非常高的，所以今天给大家分享大蒜的功效及作用。




大蒜的功效及作用

1：调节血糖
2：杀菌消炎
3：让思维更敏捷
4：消除疲劳

日常该如何科学吃大蒜？

1：生吃
2：炒大蒜时放些糖
3：每天适量吃大蒜

腊八蒜为什么绿？

腊八蒜变绿是一个复杂的酶促反应，「酶」是关键角色，而醋和低温都是推动「酶」被释放的条件。「酶」平常待在细胞内，不容易发生反应。而醋带来的酸性条件会导致细胞通透性增加，「酶」就会释放出来。低温则会让蒜进入一个特殊的活跃状态，把体内的「酶」激活。

这样一来，在「酶」的推动下，大蒜中的特殊氨基酸与特定的酸类反应，形成了黄色素，又与含硫化合物代谢产生的蓝色素叠加，就形成了绿色。

「蒜」的不同营养
1：紫皮蒜的钾和硒含量分别是白皮蒜的1.4倍、1.8倍。不过鲜蒜每次就吃几瓣，紫皮蒜的这点优势就体现不出来了。

2：蒜苗最补Vc，它的Vc含量(35毫克/100克)比橙子(33毫克/100克)还高。

3：蒜苔膳食纤维含量最高。它的膳食纤维主要为不溶性膳食纤维，蒜苔太老的话就会嚼起来满口渣渣，所以买蒜苔时掰一掰蒜苔的根部，掰起来费劲就别买了。

4：蒜黄膳食纤维比蒜苗、蒜苔都低。所以吃起来最嫩，炒鸡蛋很好吃。

腊八蒜制作方法
食材：大蒜、米醋、盐、冰糖
器具：密封玻璃罐
做法：
1：大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮，用清水洗净捞出。

2：大蒜用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。千万不能晒太阳，吹干水就可以。

3：把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。

4：把大蒜一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。

5：放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。

6：用保鲜膜密封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通风处。

7：大概20天左右，颜色碧绿、辛辣已减、酸甜适中、脆嫩可口的腊八蒜就做好了。

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