这段时间各种野菜冒头，春日的这口鲜不能错过。特别是平时总吃油腻厚味的人，适当吃野菜对身体也有好处。蒲公英就是常见的野菜之一，而且全身是宝，有“药草皇后”的美称。
01 “药草皇后” 的六大好处 中医认为，蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。《随息居饮食谱》中记载蒲公英具有“清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精”之功效。以下六类人群，吃一点蒲公英，有益于身体健康。 01皮肤长痘人群 湿热型痘痘就是指带点红边的、肿起来的痘痘，这种人一般还有舌质发红、舌苔厚、甚至发黄的表现。壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗和用作茶饮饮用。
02眼睛不适人群 眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，都是肝有虚火或实火的表现。可取整株的鲜蒲公英4两（含根，亦可用2两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状，这是张锡纯在《医学衷中参西录》中记载的一个治眼疾的方法。 03胃火旺盛人群 胃火旺盛或中焦湿滞的人，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现。湿阻化热，还容易形成口腔溃疡。经常吃些新鲜的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（干、鲜皆可）可以去除火气。
04乳腺疾病人群 在古代，蒲公英已经被用来预防乳腺方面的疾病，比较简单的用法就是取蒲公英煮水喝。据研究显示，蒲公英提取物对毛细血管扩张和通透性亢进、纤维组织增生等有抑制作用，具有明显的体内抗炎活性。 05肝脏损伤人群 蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。 06高血压人群 蒲公英含17种氨基酸，且必需氨基酸含量丰富。在各种氨基酸中，最值得称道的为γ－氨基丁酸，它在人脑能量代谢中发挥着重要作用，还可促进乙酰胆碱合成、辅助降血压等。此外，蒲公英中含有很丰富的β－胡萝卜素，而β－胡萝卜素具有较强的抗氧化作用，能够帮助清除血管壁垃圾，保护血管。 02 蒲公英食疗 蒲公英拌鸡蛋
材料：鲜蒲公英300g，鸡蛋3个，油、生抽、陈醋、白芝麻、芝麻油、白糖各适量 做法： 1.蒲公英洗净，用开水焯过，捞出沥干水分备用。 2.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，分别打散。锅中倒入少许油，倒入蛋清煎成蛋清饼，蛋黄用同样的方法煎成蛋黄饼。 3.将蛋黄和蛋清饼卷起切成丝状，蒲公英和鸡蛋丝一起倒入盆中，倒入少许生抽、陈醋、芝麻油，撒上少许盐、白芝麻、绵白糖，搅拌均匀即可。 功效：消食开胃、清热解毒 蒲公英炒肉
材料：猪肉100g、蒲公英鲜叶250g。味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油等适量 做法： 1.将新鲜蒲公英去杂洗净，焯水后捞出，沥水切段。 2.猪肉洗净切丝。将调料放入碗中拌匀，勾成芡汁。 3.油锅烧热，放入肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英炒至入味即可出锅。 功效：滋阴润燥 蒲公英柠檬茶
材料：蒲公英3g，柠檬1片，冰糖适量 做法： 将蒲公英与冰糖一起放入壶中，用开水冲泡，等待5分钟左右，滤出茶汤，加入柠檬片即可。 功效：凉血生津 温馨提示 ➤蒲公英性寒凉，所以肾功能不全、阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用，如果本身胃寒的人就不应再长期大量地使用，有些人长期泡蒲公英茶饮用，这个做法也并不提倡。 ➤如果是湿热体质作为预防使用，也不建议过量，在无法确定自己体质的前提下，最好不要盲目大量食用。 ➤蒲公英作为野菜食用，要确保来源安全可靠。作为药用，则要从正规途径购买处理好的蒲公英，用药前咨询医生，不要随意自行用药。
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发表于 2024-4-12 14:10:45