萝卜是冬季的时令蔬菜，“冬吃萝卜”的养生理念由来已久。步入冬季后，很多家庭便开始炖萝卜汤了，尽管天气寒冷，只要来上一碗全身都暖暖的，南北方人都爱吃。
那么作为冬季“明星蔬菜”，萝卜的营养如何？今天就带大家好好了解一下。 萝卜家族，各有所长 首先我们要知道，其实胡萝卜却不是萝卜家族的一员。 咱们平时说的大萝卜是十字花科萝卜属的植物，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。 真正的萝卜家族有白萝卜、青萝卜、红萝卜、小水萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等，这些都是我们平时常吃的萝卜。他们的营养成分也有所不同。 01
白萝卜
白萝卜也叫莱菔，是最常见的白皮白肉萝卜。 营养上含有维生素C、膳食纤维、矿物质钾、镁、萝卜硫素等营养，其中维生素C含量尚可，为19毫克/100克，跟水果中的芦橘差不多。 热量倒也不高，只有16千卡/100克，比大白菜还低。
02 青萝卜 青萝卜是一种绿皮绿肉的萝卜，虽然维生素C含量比不上白萝卜，只有近1/3，但钾含量是白萝卜的近1.5倍。 并且，作为绿皮绿肉萝卜它的莱菔素含量较高，是白皮白肉萝卜的2~3倍。 有研究提到，莱菔素具有抗氧化、抗肿瘤、抗细胞突变、抗炎抑菌等生理功效。
03 红萝卜 常见的红萝卜都是红皮白肉的，各种营养在萝卜家族中都不突出，维生素C几乎是常见萝卜中最低的。
04 小水萝卜 小水萝卜也叫红皮萝卜，维生素C含量是常见萝卜中最高的，为22毫克/100克，这含量与柠檬相当，补维生素C还是很不错的。
05 红心萝卜 红心萝卜就是大家常说的心里美萝卜，它在萝卜家族中可以算得上明星了，无论是长相还是营养，都比其他萝卜优秀。
心里美萝卜是绿皮红肉萝卜，切开后外观十分漂亮，促进食欲；营养价值也比一般的萝卜更高！ 其中钾含量比香蕉还高，是香蕉的1.5倍，维生素C含量也不错，为20毫克/100克，比白萝卜还高一点；它还富含抗氧化的花青素。 06 樱桃萝卜 樱桃萝卜的热量是众多萝卜中最低的，只有12千卡/100克，对减肥人群来说特别友好，不仅不用担心长胖，还能同时补充水分、维生素C、矿物质钾。
整体来看，不同的萝卜营养各异，但大体上都富含膳食纤维、维生素C、矿物质钾、镁、莱菔素，热量也都不算太高。所以，喜欢哪个就吃哪个吧。 它是秋冬小人参 萝卜在民间素有“秋冬小人参”的美誉，北方的冬季当地新鲜蔬菜很少，萝卜比较耐贮藏，是冬季难得能吃到的当地新鲜蔬菜之一。 萝卜属于十字花科植物，这类蔬菜都含有硫代葡萄糖苷，是植物体内一种次级代谢产物，实验研究表明，硫代葡萄糖苷具有抗氧化、抑菌和抗癌等生物活性。 同时，因为硫代葡萄糖苷的存在，还能促使萝卜产生萝卜硫素。 萝卜硫素具有抗氧化、抑菌、抗炎症和抗衰老等作用，也是目前蔬菜中发现的抗癌效果最强的成分之一。 2023年，一项发表在《自然》期刊上的研究发现：十字花科蔬菜（白菜/萝卜/西蓝花/甘蓝等）中富含的吲哚等天然分子就可以激活AHR，进而保护肺屏障，缓解肺感染。所以，常吃萝卜对肺很有好处。 以上文案信息均为网络采集 版权归原作者所有 如有侵权请微信联系：zhsw00004
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发表于 2024-12-26 11:28:56