长期厨房转悠的人都知道，剥蒜这活儿辣指甲肉。这是因为大蒜中的大蒜素刺激皮肤而引发灼热感或刺激感，敏感体质会更明显。 告诉大家一个好办法，让剥蒜成为一种享受。
如果剥少量的蒜而且急用，可以先把蒜分成蒜瓣装入塑料瓶中，容量不能超过1/3，盖紧盖子后用力摇晃20—60秒，蒜皮因摩擦和撞击会自动脱落。倒出后挑出蒜米即可使用！
还有一个办法，如果用比较多的蒜米，像做腊八蒜或者做蒜蓉辣酱的话，就用㓎泡法。
把整头蒜切掉根部，㓎没于40℃温水中五至十分钟，软化蒜皮。可添加少量白醋加速软化，实现高效脱皮。通过温水渗透膨胀蒜皮，使其与蒜肉自然分离。操作简单，而且不会伤手，也适合需要剥比较多的蒜米。剥好的蒜米可以冷藏保存！
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发表于 2025-9-29 11:28:51
