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大蒜在播种时，生长点已分化出5片叶，栽种后每周大约以分化1片小叶的速度继续分化，直至幼苗后期为止；大蒜长出的叶片数以刚出土时最迅速，同时长出2~3片，以后每周大约长出1片叶，到幼苗期为止长出6.6片，鳞芽花芽分化期1片，蒜薹伸长期1.4片，直至将已分化的叶片全部长出为止。 春播的紫皮大蒜有9片叶，每片叶生长开始较慢，1~2周后增长速度加快，并很快达到最大值，而后慢慢下降；同时，前一片叶为后一片叶的生长准备营养基础，叶序高的叶片比叶序低的叶片的叶面积大，叶的干物重也大，大蒜的叶片由叶鞘和叶片两部分构成，大蒜在花芽分化前，生长点不断分化叶原始体。
其过程是：生长点四周出现环状突起，生长较快的一边成为叶片，基部为筒状叶鞘原始体，成长后成为筒状叶鞘，叶片伸出假茎前折叠抱合，伸出后逐渐展开，叶原始体继续分化，依次发育成；大蒜的叶片互生，对称排列、扁平窄长、带状、肉质、暗绿色、叶面积小、叶形较直立、表面有蜡质、具耐旱特性。
由于叶片着生的方向与蒜瓣背腹连线垂直，所以栽蒜时若将母瓣的背腹连线与行向平行，将来蒜叶的生长正好与行向垂直，便可使植株叶片接受较多阳光；也有将母瓣背腹连线与行向垂直栽植的，将来蒜叶生长与行向平行，便于田间操作，减少碰伤叶片，大蒜的叶鞘、叶片部分是青蒜的主要食用部分。
叶片数因品种而异，一般9~13片；叶片绿色的深浅、长度和宽度、质地软硬和粗细、叶片数目和叶片的开张度等都有差异；叶鞘组成的假茎保持植株直立，也是营养物质的贮藏器官，当蒜瓣形成时，叶鞘中的养分便输送到蒜瓣，叶鞘基部干缩成膜状，保护蒜瓣和鳞茎，也可防止水分蒸发，如假茎上部变软,说明鳞茎已经成熟，可以起蒜。
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发表于 2025-8-26 11:27:18
