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在日常生活中，有很多人爱吃大蒜，但也有很多人讨厌大蒜，讨厌大蒜主要是在吃蒜时会发出一种难闻的蒜臭味。因此，很多爱吃大蒜的人会在食用大蒜后刷牙漱口，以免使周围的人闻到蒜臭味。可以说，大蒜确实没有什么魅力。但是，大蒜对人的健康而言 ，却是最有能力的一种蔬菜。 大蒜，又名蒜、葫、胡蒜 ，为百合科葱属植物蒜的鳞茎，鳞茎叫蒜头，茎叶叫青蒜，花茎叫蒜薹。习惯上 ，人们平时所说的大蒜，是指蒜头而言。
大蒜原产于欧洲南部和亚洲西部，公元前113年张骞出使西域时引进我国，因其个体比我国野生的小蒜大，故而得名大蒜，因自胡地而来，古称葫、胡蒜。我国大蒜栽培分布遍及全国城乡，大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积60%以上，是大蒜种植面积最大和产量最高的国家。
俗语说：“大蒜春食苗，夏初食苔，五月食根，秋月收种”。由此可见，大蒜在人们的日常膳食中占有重要地位。大蒜既可调味，又可防病健身，被人们称为“天然抗生素”。
大蒜营养丰富，每100克鲜鳞茎中含水分69.8克， 蛋白质约4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷195毫克，铁2毫克，维生素C 3毫克，镁28毫克。大蒜中含有硫化丙烯，即大蒜素，也叫蒜辣素，是蒜氨酸经蒜氨酸酶作用形成的挥发性硫化物，具有特殊的气味，能促消化，增进食欲，并有抑菌和杀菌作用。
大蒜的食性：辛、温，入脾、胃、肺经。其功效为：温中消食，行滞气，暖脾胃，消积，解毒杀虫。
大蒜共有九大保健功能：抗菌、抗癌、降血糖、预防心脑血管病、抗疲劳、抗凝血、抗过敏、健脑、抗衰老。今天就重点介绍一下大蒜的抗菌和抗癌作用。
一是大蒜的抗菌作用。
大蒜含有大蒜素，也叫植物抑菌素。大蒜素及其降解物有较强而广泛的杀菌作用，是一种广谱抗生素，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒以及寄生虫等均有抑制和杀灭作用。因此，大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药，可以预防流感，防止伤口感染，预防胃肠疾病，治疗感染性疾病和驱虫。
二是大蒜的抗癌作用。
大蒜含有微量元素硒，能抑制肿瘤细胞生长，有抗癌作用，大蒜提取液可阻断大肠杆菌、肠球菌对二乙基亚硝胺、二丁基亚硝胺合成的促进作用，并有阻断大肠杆菌还原硝酸基为亚硝酸基的作用，从而降低结肠癌的发病率。大蒜有较强的抗氧化作用，可有效清除活性氧自由基，保护生物膜结构的完整 ，防止细胞和组织的癌变，常吃大蒜的人比不吃大蒜的人患癌率降低50%。
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匿名
发表于 2025-8-24 15:53:33
发表于 2025-8-15 11:27:11