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大蒜，不仅是调味品，还能制成保健品。
农民，既是蒜农，也是蒜商，既精耕“一亩三分地”，又放眼国内国际大市场。这些看似不可思议的“链接”，就发生在大蒜之乡杞县。
来看一组数据：杞县大蒜种植面积常年稳定在70万亩，总产量90万吨，种植面积和总产量均位居全国县域第一；现有各类大蒜交易市场30多个，年均交易量达200万吨，年交易额110亿元，产品远销中东、欧盟、东南亚等50多个国家和地区。
“世界大蒜看中国，优质大蒜在杞县。”经过数十年发展，杞县大蒜已初步形成集种植、储藏、加工、销售、研发于一体的完整产业链。
乡村振兴，关键是产业要振兴。全环节升级，全链条升值，乡村集聚新动能，杞县大蒜奏起“融合交响曲”。连日来，记者深入杞县调研，探究大蒜产业背后的乡村振兴密码。
从20万亩到70万亩好土地长出优质蒜
眼下，正是早熟大蒜上市的季节。走进杞县金杞大蒜国际交易市场，一股浓浓蒜香扑鼻而来。蒜农们正忙着把新采摘的早熟蒜分拣、装车、运往各地。“杞县大蒜口感好，品相更好。”来自北京新发地的采购商毫不吝啬地称赞。
为何杞县大蒜这么受欢迎？
“个大、周正、皮白、味足。”杞县大蒜行业联合会副会长陈新奇一口气说出8个字，进而补充道，“论天时，这里四季分明，无霜期长；论地利，土质条件好，矿物质丰富，钙、镁、硒含量比普通土地高2到3倍。”
天时地利，贵在人和。
从20世纪80年代杞县部分村子开始种大蒜，到2000年前后大蒜种植面积约20万亩，再到如今常年稳定在70万亩，历届政府一任接着一任干，蒜农齐心协力搞生产，推动杞县大蒜产业不断做大做强。
因地制宜，科学种植。通过采用“区域化布局、模式化栽培、标准化生产、规模化经营”模式，当地大力推广地膜覆盖、绿色防控、配方施肥、社会化服务等措施，大大提升大蒜产量和品质。
在五里河镇杨大庄村田间，地里铺着一层薄薄的塑料膜。“可别小看这层膜，它起到了保墒保温的作用，俺的大蒜产量明显提升，平均亩产高达2700斤。”蒜农康英学说。
农业保险紧跟上，吃上一颗“定心丸”。2019年至2021年，当地政府采取“贫困户+银行+保险公司”的模式，累计拿出1900余万元为全县建档立卡贫困户购买大蒜价格保险。2020年，大蒜市场价格较低，投保蒜农获得了395.81元/亩的价格理赔。
创新金融模式，规避市场风险。杞县协调金融机构设立“种子贷”“蒜商贷”等专项贷款和“大蒜风险基金”。以“大蒜风险基金”担保，金融机构每年至少发放贷款20亿元，解决中小企业和蒜农的资金难题。
目前，杞县大蒜种植区域涵盖21个乡镇，总面积与总产量居全国县域第一位，辐射带动周边县市种植大蒜200万亩。2020年，杞县大蒜成功入选全国名特优新农产品目录；2021年，杞县大蒜中国农产品区域公用品牌价值评估为51.56亿元。
从“小特产”到“大市场”优质蒜卖上好价钱
大蒜种得好，还得卖得好。经过多年发展，杞县大蒜种植面积、单位面积产量快速增长。小小一头蒜，如何对接大市场？
既做蒜农，又当蒜商。在杞县，几乎人人都与大蒜打交道。这里形成了以金杞大蒜国际交易市场为龙头的交易市场30多个，有贸易企业270多家、大蒜营销经纪人2万多名，年均交易量达200万吨、交易额110亿元，占全国主产区交易量的1/3。
把控品质是前提。2023年1月，河南省唯一的大蒜及大蒜制品质量监督检验中心落户杞县，实现了大蒜“从土地到餐桌”的全程可追溯。
“该中心补齐了大蒜产业链条中的检验检测短板，为政府监管、外贸出口及大蒜产业高质量发展提供坚实的技术支撑。”杞县公共检验检测中心主任于红光说。
遇上蒜多价跌怎么办？
“建大蒜冷藏保鲜库，把大蒜储存起来，既可错峰销售，又能保证周年供应。”杞县农业产业化办公室副主任鲁桂芝说。
在金杞大蒜国际交易市场，一排排连幢智能化冷库鳞次栉比。截至目前，杞县已建成多个大型现代冷库集群，年贮藏能力从2019年的50万吨提高到如今的107万吨。
蒜商李凤玲感慨道：“大蒜放在冷库里，能保存一两年，啥时候行情好啥时候卖，就算遇上‘小年’，收入也稳得很。”
电商新模式，开拓新空间。
“头茬新蒜，早上采摘、中午打包、下午发走。”杞园生鲜供应链有限公司主播金立娜正在直播带货。该公司五成大蒜销量来自线上。
“销售触‘网’，促进了人才、技术、资金等要素流动，产业参与者收入攀升，农户精气神提升。”杞园生鲜供应链有限公司负责人张申鹏说。
“拼多多大蒜交易量前10名商家中有9家杞县经销商，淘宝有5家。”杞县电商办有关负责人说，杞县年网络销售大蒜最高可达11万吨，交易额超5亿元。
说一千道一万，群众受益是关键。
“企业+基地+农户”“订单生产+定价收购+全网销售”……从产业各环节入手，多种联农带农模式，确保销售有订单、增值能分红，带动全县30多万亩无公害基地、40万亩全国绿色食品原料标准化生产基地建设。
从“论吨称”到“论克卖”小蒜头变身金蒜头
在杞县潘安食品有限公司展厅，新鲜生蒜发酵制成的黑蒜，酸甜软糯，是这里的“明星产品”。
“经过60天到90天的高温发酵，大蒜产生褐变、熟化，变成黑蒜，微量元素和氨基酸含量是原来的数倍。”该公司销售经理程传龙说，从“论吨称”到“论克卖”，从“白”到“黑”，一头大蒜的价值跃升了5到10倍。
程传龙告诉记者，目前市场上的黑蒜主要以云南独头蒜为原料，考虑到运输和原料成本，公司正联合中国农业大学，研发用本地多瓣蒜做成黑蒜。
“近年来，杞县与科研院所合作，先后建成教授工作站、大蒜研发中心、大蒜研发成果转化基地，研制黑蒜、大蒜精油等多种深加工产品，从而实现大蒜从调味品到食品、保健品的全产业链生产。”鲁桂芝说。
在科技加持下，杞县大蒜产品链“百花齐放”。80多家大蒜加工企业，生产脱水蒜片、蒜粉、蒜酥等10多种大蒜制品。这些产品登上东南亚、中东、欧盟、南美等国家和地区的餐桌，年出口额1000万美元。
一业兴，百业旺。
如今，在杞县，以大蒜为中心，一、二、三产业融合发展的格局正在逐步形成。2022年，杞县大蒜产业总产值达242亿元，其中，一产产值约50亿元，二产产值约62亿元，三产产值约130亿元。
杞县大蒜产业如何进一步做大做强？
“用全产业链思维，引领大蒜产业化发展。”鲁桂芝说，“下一步，加快补链、延链、壮链、强链，促进全要素集聚、全环节提升、全链条增值、全产业融合。”行走在杞县田间，数十万亩新蒜即将陆续出土。期待着又一个丰收年！
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发表于 2023-8-16 11:43:44