大蒜，被誉为“长在地下的抗生素”，具有杀菌、消毒、辅助防癌的功效，其实，它还有一个非常强大的优点常常被人忽略，那就是养胃、暖胃。
中医学角度来讲，蒜头生者性热、味辛，熟者性温、味甘，能温中健胃、消食理气，甚至还有解毒的好处，可以行滞气，暖脾胃，适用于胃部冷痛、积食、肚胀肚痛等症状，对缓解胃炎、胃溃疡也有帮助。 从营养学角度来说，大蒜中的蒜菊糖可起到修复胃黏膜的功效，其中的低聚糖可促进益生菌的繁殖，增强其活性，刺激肠道蠕动，缓解便秘。而大蒜素不仅可对抗幽门螺旋杆菌，还能够辅助防癌。 想要大蒜将养胃、暖胃的功效发挥得淋漓尽致，做法也非常重要。 带皮烤着吃——护胃烤蒜法 火上热好锅，刷适量油后放入不剥皮的大蒜，等到小火烤出香味，然后换一面接着烤，待两面金黄后起锅。 如果条件允许，可放在炭火上烤，切记：不要放入微波炉。 这样的做法可减弱大蒜素的刺激性，增强烤蒜的暖胃功能，而且经过烤制后的大蒜口感非常软糯，很适合老人与孩童食用，平时每日可吃上几瓣，对预防胃病有好处哦。 大蒜品种多，教你三步挑选 ① 优选紫皮大蒜，其蒜味重，功效强； ② 选蒜瓣间弧度明显的，说明蒜瓣饱满； ③ 剥开蒜衣，大蒜饱满到裂开口，一粒一粒分散开，说明大蒜的成熟度非常好。 小贴士 市面上还有一种价格比较高昂的黑蒜，很多朋友都在斟酌，真的值得入手吗？ 黑蒜就是独头蒜经发酵后变黑，它的口感会类似熟蒜，相较辣味刺激也会减弱，同时经发酵后产生的酶更多，活性更强，B族维生素含量也更高，同时吸收利用率也会增加。 如果有条件，可以选择吃黑蒜，如果觉得性价比不高，多吃几片普通蒜，营养也能追上了呢。 大蒜虽好，不适合下面这些人食用 ① 急性病发作期的人，如：红眼病、麦粒肿等急性眼疾患者； ② 肝病、肾病活动期患者； ③ 手术前一星期或伤口未完全愈合的人； ④ 正在服用阿司匹林、华法林、肝磷脂等抗凝血剂等药物的人。 吃完大蒜口臭怎么办？ ① 立刻刷牙。 ② 吃完大蒜后吃苹果、生菜、柠檬等蔬果，可去除大部分的口腔异味残留。 大蒜发芽要扔掉吗？ 很多人都会遇到这种情况，大蒜在家里放久就发芽了，那么，发了芽的大蒜还可以吃吗？ 研究表面，大蒜正常发芽后，不仅不会生成有毒物质，反而会增加更多的营养成分：比如维生素C和硒元素都会增加，这意味着它的抗氧化性也会更强，能更好地起到抗衰老、辅助防癌的作用。 三步自发蒜苗 ①矿泉水瓶剪成两段，瓶口朝下放置，瓶盖微松。 ②上半部分平放入大蒜（尽量选择底部留有根须的大蒜），再往上半部分倒水，让水一滴一滴慢慢往下渗，每天浇点水，3-4天即可长苗。 ③出芽长根后把瓶盖去掉，等蒜芽长到10公分左右时就可以剪下来吃了，此时口感最好。 此法非常适合既吃不惯大蒜瓣，又想摄入大蒜营养的人。 如果不想大蒜太快发芽，可将大蒜剥皮后放入保鲜盒中密封，再放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间。 大蒜的花样搭配 1大蒜+蜂蜜 大蒜素和维生素B1反应生成的蒜硫胺素能起到护肝的作用，因此可以将大蒜和蜂蜜搭配在一块。 做法 ①剥好的大蒜放入浓度30%的盐水里浸泡一天，然后将大蒜蒸熟后，取出放在通风处晾干水分。 ②将处理好的大蒜放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可，泡大蒜的蜂蜜也可以冲水喝。 吃法：晚饭后2小时或者睡前1-2小时，吃2-3瓣即可。 2大蒜+醋 大蒜和醋是好搭档，醋可以使大蒜素的保存时间延长，而且口感变好。 大蒜虽好，但因为它味道辛辣，有些人接受不了，用醋浸泡之后，可以减轻蒜的辛辣味道，使人更容易接受，也更温和，体内热气大又爱吃蒜的人，适合吃醋泡蒜。 做法 ①整头大蒜剥掉外层皮和根（留一层外皮），放入盆中，加入少量盐，倒入没过大蒜的水腌制2天。 ②然后用清水冲洗干净晾干，放入坛子里。 ③根据自己的喜好调节糖和白米醋的比例，煮沸后待冷却后倒入坛子中，盖上盖子腌制半个月以上即可使用。 泡蒜的醋还可以用来做菜。 小小的蒜有大大的功效，自制大蒜不但可以花样搭配，还能根据喜好调制适合自己的口味。 健康之计在于细水长流，大蒜这样的好吃、好营养、好功效的“三好食物”毕竟不是药物，不会产生立竿见影的效果，但如果能长期食用，定能受益良多。 以上文案信息均为网络采集 版权归原作者所有 如有侵权请微信联系：zhsw00004版权说明： 内容来源于网络 版权归原作者所有。 我们欣赏原创、更尊重原创、如有侵权请及时联系 出品：华蒜网 每天传播关于大蒜类信息 服务：大蒜知识|大蒜买卖|冷藏租赁|劳务提供|大蒜行情 二手市场|蒜圈通讯|蒜乡人物 如需发布信息加客服微信：zhsw00004
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发表于 2025-1-22 11:30:18