过年凉菜大全及做法

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快过年了，现在家里的孩子都放假了，陆陆续续亲戚走访串门了，推荐给大家几道家常凉菜做法！

• 凉拌猪耳朵
  
  • 【食材】
  • 猪耳朵1个、黄瓜适量、蒜蓉适量、胡萝卜适量、生抽2大勺、料酒1勺、醋2勺、糖1小勺、姜葱适量、香油适量。
  • 【制作步骤】
  • 将猪耳朵处理干净并煮熟，晾凉后切成细条；胡萝卜用擦丝器擦成丝，焯水后与黄瓜条混合；将调料与其他材料混合制成料汁；将料汁与猪耳丝混合，放入冰箱冷藏约3小时后再食用。
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• 爽口腌萝卜
  
  • 【食材】
  • 白萝卜适量、白醋适量、生抽适量、糖20克、姜蒜适量、辣椒适量。
  • 【制作步骤】
  • 将白萝卜切薄片并用盐腌制半小时，然后冲洗去多余的水分；将萝卜与调料混合，放入冰箱冷藏约3小时后再食用。
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• 凉拌麻辣鸡丝
• 【食材】
  鸡腿肉适量、生抽2勺、香醋2勺、葱段适量、姜2片、油泼辣子1勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺。洋葱、香菜、小米辣
  【调料】
  白芝麻、辣椒面、葱、蒜、麻椒
  【制作步骤】
  ①鸡胸肉冷水下锅（可以切一下比较好熟 我这个薄就没切），加葱姜料酒去腥，煮熟捞出晾凉备用。
  ②白芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、麻椒粒放入碗中泼热油，激发出香味。加生抽、醋、蚝油、盐、糖味精拌匀。
  ③晾凉的鸡胸肉撕成条，跟洋葱小米辣香菜放在一起，倒入调好的料油料汁，抓拌均匀。放入冰箱冷藏约30分钟。
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• 凉拌莴笋
  
  • 【食材】
  • 莴笋适量、蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、辣椒酱1大勺、白糖1勺、大蒜4瓣、鸡精1小勺、白芝麻少许。
  • 【制作步骤】
  • 将莴笋去皮切丝，与调料混合拌匀后放入冰箱冷藏约3小时。
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